Udang batu ( Sicyonia brevirostris ) mempunyai kulit yang keras dan berkilat seperti udang karang dan bukannya sepupu udang mereka. Mereka juga mempunyai tekstur dan rasa seperti lobster.
Di manakah nama datang dari?
Udang batu mendapat moniker dari kerang mereka yang "keras seperti batu." Mereka hidup dan bertelur dalam perairan yang hangat, 120 hingga 240 kaki di bawah permukaan. Dan, sehingga mesin dicipta untuk memprosesnya, udang batu hanya popular dengan nelayan dan penyelam yang gemar kerana mendapatkan daging melalui cangkang keras itu adalah tugasnya.
Udang Batu Tersedia Secara Komersial
Hari ini, udang batu tersedia, baik segar dan beku, dihidupkan atau dimatikan, berpecah dan / atau dihidangkan. Walaupun udang batu tidak tumbuh setinggi sepupu udang mereka, mereka diisih dan dijual dengan cara yang sama - dengan menghitung, bermakna bilangan udang yang diperlukan untuk menimbang pada 1 paun. Udang batu terbesar yang tersedia secara komersil adalah 21 hingga 25 paun dan kira-kira 2 inci panjang (walaupun beberapa telah didapati mengukur sehingga 6 inci).
Bagaimana Mengendalikan Udang Batu yang Tidak Sempurna
Jika anda membeli udang batu tanpa ular tanpa kepala atau tanpa kepala, cara yang paling mudah untuk memecah cangkang keras ialah dengan menggunakan gunting dapur untuk memotong eksoskeleton. Sekiranya anda berani, anda boleh menggunakan pisau yang tebal dan tebal, bagaimanapun, pisau itu mudah tergelincir dan menyebabkan kecederaan.
Cara Memasak Udang Batu
Udang batu mempunyai rasa manis, seperti udang lobster . Perlu diingat bahawa udang batu masak lebih cepat daripada udang, jadi perhatikan mereka.
Udang batu boleh digantikan dengan mudah untuk udang di kebanyakan resipi. Arahan penyimpanan adalah sama seperti udang. Inilah cara memasak mereka:
- Untuk mendidih, masukkan air mendidih , kacau, dan keluarkan selepas 35 saat. Segera bilas dengan air sejuk untuk menghentikan proses memasak.
- Udang batu berpecah boleh dimakan sekitar 2 minit sehingga daging menjadi legap.
- Untuk tujuan kegunaan, shell biasanya dikeluarkan sebelum memasak. Sekiranya anda terlebih dahulu, daging menjadi sukar dan kenyal.