01 dari 08
Prickly Pears From Harvest to Jelly
Getty Images / Jeremy Woodhouse Prickly pir ( Opuntia ) adalah kaktus yang tahan lasak walaupun dalam musim sejuk di Amerika Utara Timur Laut dan menghasilkan buah yang lazat dalam kuantiti yang banyak. Jeli yang terbuat dari buah pir berduri mempunyai warna dan rasa yang luar biasa, tetapi, pertama, anda harus berurusan dengan prickles, dan kemudian benih.
Berikut adalah beberapa teknik yang menjadikan projek ini agak mudah. Hasilnya benar-benar berbaloi.
Jika anda tidak mempunyai cacti pir berduri yang tumbuh berhampiran anda, anda kadang-kadang dapat mencari buah-buahan untuk dijual pada akhir musim panas. Ini mempunyai kelebihan kerana sudah mempunyai prickle dikeluarkan. Kelemahannya ialah anda perlu membayar untuknya.
Hanya untuk memberi anda beberapa idea kuantiti, mengikuti kaedah ini 40-50 buah pir buah prickly akan menghasilkan kira-kira lima 1/2-pint balang jeli.
02 dari 08
Kumpulkan Buah Prickly Pear (Aman!)
Buah pir buah prickly bernama tepat. Prickles kecil yang merosakkan dan apabila mereka masuk ke dalam kulit anda, anda akan merasakan mereka selama beberapa hari. Berikut adalah cara untuk mengumpul buah pir buah - buahan tanpa mendapatkan prickles yang menyakitkan pada anda.
- Potong bahagian atas botol minuman plastik.
- Letakkan botol di sekeliling buah pir yang berduri (tanpa menyentuh buah) dan sentuhan untuk melepaskannya dari tumbuhan.
- Jatuhkan terus dari botol ke dalam beg koleksi atau bekas lain.
03 dari 08
Singe the Prickles Off the Prickly Pear Fruit
- Gunakan tong untuk membuang pir berduri dari bekas koleksi anda. Gunakan penyepit yang sama untuk menahannya di atas nyalaan pembakar dapur gas.
- Hidupkan buah supaya api menyentuhnya pada semua pihak termasuk hujungnya.
- Jatuhkan ke dalam mangkuk dan ulangi dengan buah seterusnya sehingga anda telah melakukan semua buah pir yang berduri. Jika anda tidak mempunyai dapur gas, anda boleh menggunakan lebih ringan, atau memanggang buah-buahan di atas arang panas atau panggangan gas.
04 dari 08
Kupas dan tolak Pear Prickly
- Potong hujung buah buah pir berduri.
- Gunakan pisau paring untuk mengupas mereka.
- Potong pulpa yang lembik menjadi ketulan kira-kira 1 inci.
05 dari 08
Simmer Pulping Prickly Pear
- Masukkan pulpa pir berduri kecil ke dalam periuk berat besar.
- Masak di atas api sederhana selama 20 minit, kacau sehingga potongannya gugur dan anda mempunyai rebus yang enak dan lazat.
06 dari 08
Keluarkan Benih Prickly Pear
- Jalankan pulpa pir berduri yang diselimuti melalui kilang makanan. Sekiranya anda tidak mempunyai kilang makanan, tuangkan pulpa yang dimasak sedikit demi sedikit ke dalam penapis atau penapis bersuala halus.
- Tekan cecair dan pulpa melalui bahagian belakang sudu kayu.
07 dari 08
Masak Cecair Prickly Pear dengan Gula dan Lemon
- Ukur cairan pir berduri dan pulpa apa-apa. Kembali ke periuk besar yang pada mulanya dimasak dengan potongan-potongan pir berduri.
- Untuk setiap cawan cecair pir berduri, tambahkan 3/4 cawan gula pasir dan 1 sudu teh jus lemon. Juga masukkan kulit (termasuk bahagian putih dan putih) setengah lemon untuk setiap 2 cawan cecair pir berduri. Kulit lemon menyediakan pektin supaya anda mendapat gel yang baik. Pastikan anda hanya menggunakan lemon organik yang ditanam - anda tidak mahu racun perosak dalam jeli pir anda berduri!
- Co ok ke atas haba yang tinggi, kacau sering sehingga ia mencapai titik gel.
08 dari 08
Isikan Jars dan Meterai
- Keluarkan kulit lemon.
- Isikan balang bersih dengan jeli pir berduri. Tahan cangkuk dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Tidak perlu sterilkan balang jika anda menggunakan kaedah peti sejuk ini.
- Secara alternatif, tuangkan jeli ke dalam balang yang disteril dan proseskan dalam mandi air mendidih selama 5 minit. Kelebihan kaedah ini adalah bahawa jeli boleh disimpan pada suhu bilik di rak sehingga ia dibuka. Kelemahannya adalah bahawa kadang-kadang berduri pir jeli memisahkan dan berubah menjadi goop pahit ketika diproses (saya berpegang pada kaedah peti sejuk).