Membuat 6 Berkhidmat Sherry Braised Beef Short Ribs
Apa yang Anda Perlu
- 4 keping bacon, potong 1/2 inci kepingan
- garam dan lada hitam segar seperti yang diperlukan
- 4 paun rusuk daging lembu pendek
- 1 bawang, diced
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 2 sudu tepung
- 1 cawan wain sherry kering
- 1 kuah daging lembu
- 6 mata air dari thyme, dipilih
- 1 daun bay
Cara Membuatnya
Panaskan oven hingga 350 darjah F.
Di dalam ketuhar Belanda yang berat, di atas api sederhana, masak daging sehingga lemak dikeluarkan dan bacon dimasak. Keluarkan bacon yang dimasak dengan sudu slotted, biarkan lemak di dalam kuali. Bacon bacon. Musim rusuk daging lembu dengan murah hati dengan garam dan lada hitam tanah segar. Hidupkan api sehingga sederhana tinggi, dan coklat rusuk pendek dengan baik di semua sisi. Keluarkan rusuk pendek, dan tambah bawang.
Kurangkan haba hingga sederhana dan tumis selama 5 minit, sehingga bawang lembut.
Masukkan bawang putih dan tepung, dan tumis selama 2 minit lagi. Pukul dalam wain sherry, pusingkan haba ke tinggi, dan masak sehingga mendidih, memotong apa-apa bit cincin di bahagian bawah oven Belanda. Masukkan sup daging lembu, thyme, daun bay, tulang rusuk pendek daging, dan 1/2 sudu garam.
Apabila cecair pulih ke dalam reneh, tutup dengan ketat, dan letakkan di dalam ketuhar. Braise selama 2 jam. Berhati-hati mengalihkan tudung dan ujian untuk derma - daging harus menjadi tender garpu. Sekiranya dilakukan, keluarkan dari ketuhar. Biarkan berehat selama 15 minit. Kemudian, skim apa-apa lemak yang berlebihan dari bahagian atas, rasa garam, dan sajikan tulang rusuk yang pendek dengan beberapa cecair yang berair.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1150 |
| Jumlah lemak | 83 g |
| Lemak tepu | 35 g |
| Lemak tidak tepu | 39 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Natrium | 801 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 78 g |