Dalam bahasa Yunani: μπεκρή μεζέ, dinyatakan beh-KREE meh-ZEH
Resipi untuk hidangan berbeza-beza, menggunakan hampir semua jenis daging, irisan sayur-sayuran yang berbeza, dan rempah - rempah , tetapi mereka semua mempunyai satu perkara yang sama: mereka dimasak dengan wain. Hidangan ini memerlukan daging babi dan merupakan meze klasik untuk berkhidmat dengan wain merah yang kuat.
(Lihat resipi ini dalam video.)
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun bahu daging babi (potong 1 1/2 inci ketulan)
- 1 bawang sederhana (diced)
- 1/3 cawan wain merah
- 1/4 cawan air
- 1/2 lada loceng (merah, biji, dihiris dalam cincin nipis)
- 1/2 lada loceng (hijau, biji, dihiris dalam cincin nipis)
- 1/2 lada pisang (atau lada pepperoncini, biji, dihiris dalam cincin nipis)
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada
- 1/2 sudu teh jintan
- 1 sudu teh oregano (Greek kering)
- 1/3 hingga 1/2 inci minyak zaitun (untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
Dalam periuk kuali atau kuali dasar yang berat, tumis bawang dalam 1/3 - 1/2 inci minyak di atas api sederhana. Masukkan daging, panas lebih rendah, dan coklat selama 20 minit, kacau sering supaya daging tidak melekat pada kuali. Masukkan wain dan teruskan masak selama 20 minit, kacau kerap. Masukkan air dan masak selama 10 minit lagi. Kacau lada dan garam, dan masak selama 10 minit. Tambah lada, jintan, dan oregano, kacau selama 2 minit dan keluarkan dari haba.
Hidangkan pada salad salad dalam bahagian 8-10 keping setiap plat sebagai meze.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Jumlah lemak | 87 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 55 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Natrium | 521 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 60 g |