Soba Mie Dengan Cendawan Cendawan adalah salah satu yang paling dalam rasa resipi kuih sup saya. Sup ini cahaya tapi sup pemanasan yang hebat pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan terutamanya pada musim bunga dan musim gugur, apabila badan kita boleh bersandar ke makanan kurang padat. Soba (mi buckwheat) dan wortel menyuburkan hati. Cendawan Maitake (Hen Of the Woods) adalah salah satu cendawan masakan yang paling popular dalam masakan Jepun, dan mempunyai rasa yang kaya, bersahaja, hampir penuh dengan daging. Mereka juga menjadi cendawan perubatan yang sangat berkuasa, dan digunakan dalam ubat oriental sebagai penambah daya imun mineral dan pejuang kanser yang kaya. Sekiranya anda tidak boleh menghidangkan maitakes, gunakan cendawan shiitake sebaliknya. Bawang putih, bawang merah, dan halia semuanya memberikan rangsangan tambahan kepada sistem kekebalan tubuh juga.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak bijan
- 2 bawang merah (dicincang halus, kira-kira ½ cawan)
- 4 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1 sudu makan akar halia segar (dicincang halus)
- 3 auns maitake cendawan (dihiris, ATAU 1 auns cendawan shiitake kering, direndam dalam air suam selama 30 minit, batang dibuang, dan dihiris nipis, kira-kira 1 1/4 cawan)
- 4 cawan
- shiitake dash i (sup cendawan)
- 2 cawan air (atau air rendaman dari cendawan jika shiitakes digunakan)
- 1 pakej lotus akar soba mi
- 1 lobak sederhana (dikupas dan dihiris pada berat sebelah)
- 1 cawan daun bawang (dicincang)
- 2 sudu tamari (atau secukup rasa)
- Hiasan: 1/2 cawan daun cilantro
- Pilihan: baji kapur dan sambal di sebelah jika sentuhan panas diinginkan
Cara Membuatnya
Panaskan minyak dalam periuk besar ke atas api sederhana.
Masukkan bawang merah, jahe bawang putih dan maitake dan tumis selama 3-4 minit.
Tambah dash, 2 cawan air, dan masak sehingga mendidih.
Masukkan mi soba, aduk, dan masak sehingga mendidih.
Kurangkan haba; dan reneh 5 minit.
Masukkan wortel dan reneh 2 minit.
Kacau dalam daun bawang dan tamari.
Hidangkan dengan segera, garnishing dengan daun cilantro dan irisan kapur jika dikehendaki. (Jeruk nipis menyentuh kecerahan ke sup tanah ini).
Sentuhan samba menambah faktor haba dan boleh dikocok ke dalam sup oleh sesiapa sahaja yang menginginkannya.
Hidangan 4
Hak Cipta Jen Hoy 2015
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 242 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 712 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 9 g |