Salad Niçoise adalah salad yang elegan, terdiri daripada tuna, kentang, telur rebus , zaitun, dan kacang hijau.
Ikan teri adalah komponen utama lain, tetapi saya tidak tahu semua orang merasakan cara yang sama tentang mereka. Oleh itu, saya telah memasukkan ikan teri di dalam persalinan di mana mereka tidak akan kelihatan, tetapi anda masih akan mendapat rasa.
Anda boleh, tentu saja, berkhidmat fillet ikan teri di atas salad, seperti yang dilakukan secara tradisional, atau meninggalkan mereka sama sekali jika anda mesti.
Untuk membaca lebih lanjut tentang bistro klasik ini, lihat: Bagaimana Membuat Salad Nicoise
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Salad:
- 1/2 paun kentang putih (digosok)
- 1/4 paun kacang hijau segar (dipotong)
- 4 telur rebus (dikupas dan dikumpulkan)
- 1 besar (12-oz.) Boleh tuna (disalirkan)
- 2/3 cawan buah zaitun yang disuburkan dengan air garam (seperti Kalamata)
- 4 cawan salad hijau (sama ada sayuran bayi atau sayur-sayuran yang lebih besar dirobohkan menjadi kepingan bersaiz gigitan)
- Untuk Berpakaian:
- 1/2 cawan tambahan minyak zaitun dara
- 1/4 cawan berusia cuka wain merah
- 1 sudu Dijon mustard
- 2 ulas bawang putih segar (dikupas)
- Fillet berminyak 3-4
- Garam kosher secukup rasa
- Lada segar segar secukup rasa
Cara Membuatnya
- Bawa periuk air masin sehingga mendidih. Anda akan mendidih kentang selama kira-kira 4 minit, kemudian keluarkannya dengan sudu slotted, longkang, bilas dan keringkannya dan kemudian irisnya separuh. (Biarkan air di dalam periuk, walaupun anda akan menggunakannya untuk melepaskan kacang hijau dalam beberapa saat.)
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak sehingga cukup panas, kemudian letakkan kentang iris di dalam kuali, potong ke bawah.
- Biarkan mereka masak selama satu minit atau dua sehingga kentang ringan ditenun, kemudian keluarkannya dari kuali dan pindahkan ke mangkuk. Tos dengan garam Kosher dan ketepikan.
- Bawa air kembali ke mendidih, dan tambah kacang hijau. Blanch selama dua minit, kemudian longkang dan sama ada mengejutkan mereka mangkuk air ais atau hanya bilas dengan air yang sangat sejuk untuk menghentikan memasak. Kemudian longkang dan keringkan dengan tuala kertas dan diketepikan. (Jangan biarkan mereka dalam mandi air ais atau mereka akan menjadi air.)
- Campurkan minyak, cuka, sawi, bawang putih, ikan bilis dan bawang merah dalam pengisar. Proses sehingga lancar. Musim rasa dengan garam Kosher dan lada hitam segar. (Ikan teri yang asin, jadi anda mungkin tidak memerlukan banyak garam tambahan.)
- Letakkan salad hijau dalam mangkuk. Gerimis dua sudu makan dan tuangkan kot. Goncangkan apa-apa berpakaian berlebihan. Sekarang letakkan sayur-sayuran pada empat plat hidangan atau satu platter besar. Mengedarkan bahagian kentang secara sama rata, dengan sisi ceri menghadap ke atas.
- Hancurkan kacang hijau dan tomato dengan cukup berpakaian untuk melapisi mereka dengan ringan, dan susunkan mereka di atas pinggan atau plat hidangan.
- Sekarang bahagikan tuna dan letakkan di tengah-tengah plat. Susunkan kuih telur rebus, kemudian hiaskan dengan pasli segar dan sajikan.
Nota: Daripada vinaigrette, anda boleh menyajikan salad Niçoise dengan aioli bawang putih .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 720 |
| Jumlah lemak | 44 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 26 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrium | 670 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 49 g |