Kentang lefe , roti kentang tipis, dicintai oleh orang Norwegia dan disajikan dengan baik dengan mentega dan gula. Pembuatan Lefse adalah kemahiran yang dipelajari, dan tukang masak menggunakan alat khas untuk mempersiapkannya-selalunya bilah bulat elektrik yang besar bersama-sama dengan pin rolling khas dan tongkat panjang untuk mengangkat dan meletakkan lefse yang dilancarkan nipis ke dalam panci panas.
Resipi lefse bebas gluten ini dibuat seperti lefse tradisional yang lengkap dengan kentang riced tetapi termasuk campuran tepung serba guna tanpa gluten dan bukannya tepung gandum. Perlu diingat bahawa doh perlu berehat di dalam peti sejuk semalaman supaya pastikan untuk merancang lebih awal.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun russet kentang (kira-kira 3 besar)
- 2 sudu besar memendekkan sayur-sayuran
- 3 sudu mentega
- 1/4 cawan krim berat atau susu keseluruhan
- 1 sudu gula
- 1 sudu garam
- 2 hingga 3 cawan tepung tanpa gluten
Cara Membuatnya
- Panaskan oven hingga 175 F.
- Kupas kentang dan potong 1 inci. Rebus sehingga lembut dan longkang. Spread kentang yang dimasak pada lembaran pembakar dalam satu lapisan dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit. Ini membantu mengeluarkan kelembapan dari kentang.
- Gunakan penaik untuk kentang yang dimasak nasi dalam mangkuk besar. Anda harus berakhir dengan kira-kira 4 cawan kentang riced.
- Letakkan pemendekan, mentega, krim atau susu, gula, dan garam dalam periuk dan panaskan pada medium-rendah hanya sehingga memendekkan dan mencairkan mentega dan gula dibubarkan. Jangan biarkan campuran mendidih.
- Tuang cecair ini ke atas kentang riced dan gunakan sudu besar atau spatula untuk menggabungkan bahan-bahan dengan sempurna. Kentang perlu lancar dan tebal.
- Pek kentang dalam mangkuk kedap udara dan beku dalam semalam.
- Panaskan 10 inci ke griddle stovetop pusingan 12 inci atau tepung elektrik lefe kepada 425 F. Gunakan tangan atau pengadun pastri untuk mengolah tepung gluten secara beransur-ansur ke dalam kentang sejuk. Pusingkan adunan lefse ke atas kain pastri besar atau papan dengan bebas dibasuh dengan tepung gluten tanpa guna. Masam dalam tepung gluten sahaja yang cukup untuk membentuk adunan halus dan lancar.
- Menggunakan sama ada tangan anda atau sudu es krim, keluarkan kepingan adunan walnut. Menggunakan pin rolling floured, gulung setiap potong menjadi bulatan sembilan inci di papan yang terapung.
- Menggunakan tongkat lefse, angkat doh dengan berhati-hati dan cepat pindahkan ke griddle. Masak sehingga bintik coklat mula muncul, kemudian flip dan panggang sisi lain. Letakkan kain antara kain bersih untuk menyejukkan, kemudian berkhidmat dengan mentega dan gula.
Lefse boleh dibekukan sehingga enam bulan. Resipi tradisional untuk panggilan lefse untuk pusingan yang dimasak dan disejukkan untuk dilipat ke dalam kuarters, tetapi lefse bebas gluten tetap terbaik apabila disimpan rata dan dimeterai di beg beku zip-atas. Defrost dan reheat sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |