Bosan dengan makan burger panggang berair pada roti bebas gluten yang berat, kering, tanpa rasa? Resipi bun berbentuk tangan bebas gluten ini menjadikan roti hamburger yang lembut dan lembut. Ia disesuaikan daripada resipi oleh Donna Washburn dan Heather Butt, yang muncul dalam buku masakan mereka 125 Best Gluten-Free Recipes .
Cara Membuat Buns Anjing Panas Tanpa Gluten Sempurna
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan tepung beras putih (sebaik-baiknya tepung beras dari California * / 240 gram)
- 2/3 cawan tepung kentang / 114 gram
- 1/3 cawan tepung tapioka / 40 gram
- 1/4 cawan tepung amaranth / 30 gram
- 1/4 cawan serbuk buttermilk kering / 50 gram
- 3 sudu besar gula tebu / 36 gram
- 1 1/2 sendok teh guar gusi / 5 gram
- 1 sudu teh xanthan gusi / 3 gram
- 1 sudu makan yis kering aktif / 10 gram
- 1 1/2 sudu teh garam / 11 gram
- 1 1/8 cawan Club Soda pada suhu bilik (atau air / 250 gram)
- 1 sudu teh cuka sari apel / 5 gram
- 1/4 cawan minyak zaitun / 48 gram
- 2 telur besar, suhu bilik / 100 gram
- 2 putih telur besar, suhu bilik / 70 gram (kuning telur rizab untuk kegunaan lain)
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan kering dalam mangkuk besar. Gunakan pemukul besar untuk menyatu dengan sempurna.
- Dalam mangkuk yang berasingan, ringan pukul telur dan putih telur dengan garpu. Tambah air, cuka, minyak zaitun dan kacau untuk dicampur.
- Menggunakan mixer stand atau mixer tangan, pada kelajuan sederhana rendah, perlahan-lahan tuangkan bahan-bahan basah ke dalam mangkuk besar bahan kering. Apabila campuran membentuk adunan yang licin, pukul di atas selama 2 minit.
- Berikan spatula getah yang besar di dalam air dan mengikis adunan bun ke permukaan kerja yang licin dan bersih, dengan bebas ditaburi tepung beras putih. Gulung adunan adunan ke dalam tepung sehingga membentuk bola besar.
- Gunakan pisau tajam untuk membahagi doh ke dalam 6 kepingan yang sama.
- Ambil satu keping dan gulung sedikit dalam tepung beras putih untuk membentuk bola bulat. Perlahan-lahan tekan di bahagian atas bola untuk membentuk bentuk badan hamburger. Lancar tepi dengan tangan anda dan letakkan di atas lembaran penaik besar yang dilapisi kertas kertas atau silikon Silpat-ATAU perlahan-lahan merapikan lembaran penaik dengan minyak.
- Ulangi proses pembentukan ini dengan setiap bahagian adonan.
- Bik berus ringan dengan minyak zaitun untuk mencegah keretakan semasa proses meningkat. Tutup roti dengan tuala teh bersih dan biarkan naik di lokasi bebas dandang yang hangat selama kira-kira 45 minit, sehingga roti hampir dua kali ganda dalam saiz. Jika roti meningkat terlalu lama, mereka akan mengecilkan, jadi tengok kali ini dengan berhati-hati.
- Semasa roti meningkat, panaskan oven hingga 350 °.
- Apabila roti mempunyai hampir dua kali ganda saiz, berus ringan dengan krim atau susu. Bakar selama 15-20 minit, atau sehingga suhu dalaman kira-kira 205 ° darjah pada termometer yang dibaca segera. Alat berguna ini menimbulkan penantian dari menentukan ketika barang bakar selesai.
Petua: Untuk membuat hotdog atau roti Brat, gulungkan setiap adunan ke dalam bentuk silinder berbentuk bujur, kira-kira 5 inci dan tebal 2-3 inci. Rapi tekan bahagian atas setiap bun untuk meratakan perlahan-lahan. Sisi licin dengan tangan atau spatula. (Sekiranya anda tidak suka roti besar, potong pisang itu separuh dan hapus bahagian atas roti dengan pisau roti, berhati-hati agar tidak dipotong.)
Peringatan: Sentiasa pastikan permukaan kerja anda, perkakas, kuali, dan alat bebas daripada gluten.
Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
* Sila baca Arsenik dalam Diet Beras dan Gluten-Percuma
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 534 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 11 g |