Sekiranya anda suka gabungan coklat dan peppermint, Kek Chocolate Candy Cane ini adalah untuk anda! Tiga lapisan lembap coklat kek mengelilingi gula-gula tongkat buttercream, dan semuanya dibekukan dengan coklat frosting coklat. Lapisan keriting coklat dan sesetengah tongkat gula-gula mini memberikannya sentuhan penamat yang sempurna!
Potongan-potongan tongkat gula-gula di buttercream cenderung untuk mendapatkan melekit selepas kira-kira sehari, jadi jika anda ingin membuat ini terlebih dahulu, saya sarankan menukar potongan tongkat gula-gula untuk buah-buahan Andes peppermint baking bit, atau sejenis coklat-mint sejenis, bukan menggunakan gula-gula berasaskan gula-gula. Sekiranya anda membuat pertukaran ini, kek ini kekal sangat baik di dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Bawanya ke suhu bilik sebelum berkhidmat!
Nota ringkas tentang bahan-bahan pembekuan: resipi ini memerlukan putih telur pasteur. Ia selamat untuk memakan putih telur tanpa memasak mereka, selagi anda memastikan bahawa orang kulit putih yang anda beli pasteur. Untuk menjimatkan masa, saya membelinya dalam karton - cari 100% putih telur, bukan pengganti telur cair. Sekiranya anda tidak dapat menemui mereka dalam kadbod, anda boleh membeli telur pasteur dan masukkannya sendiri. Anda akan memerlukan kira-kira 5-6 telur besar untuk mendapatkan ¾ cawan yang dipanggil dalam resipi.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek Chocolate:
- 6 oz. mentega, pada suhu bilik
- 5.25 oz. (3/4 cawan) gula pasir
- 5.62 oz. (3/4 cawan) gula perang
- 3 telur, pada suhu bilik
- 1 sudu besar. ekstrak vanila
- 12 fl. oz. (1 ½ cawan) susu marmar, pada suhu bilik
- 8 oz. (2 cawan) tepung serba guna
- 3 oz. (1 cawan) serbuk koko tanpa gula
- 1 1/2 sudu teh. serbuk penaik
- 3/4 tsp. garam
- Untuk Frosting:
- 6 fl oz. (3/4 cawan) putih telur cair pasteur
- 24 oz. (6 cawan) gula tepung
- ½ tsp. garam
- 24 oz. (6 batang, atau 3 cawan) mentega unsalted, pada suhu bilik
- 1 sudu besar. ekstrak vanila
- 2 sudu kecil. ekstrak peppermint
- 6 oz.
- coklat tanpa gula , cair dan sejuk
- 1 cawan tongkat gula-gula
- 3 cawan keriting coklat atau taburan coklat
Cara Membuatnya
Untuk Membuat Kue:
1. Baris tiga periuk kek 9 inci dengan kertas dan semburan dengan semburan masak nonstick. Panaskan oven ke 350 F.
2. Masukkan mentega dan kedua-dua gula ke dalam mangkuk pemegang mixer besar yang dilengkapi dengan lampiran. Pukul mereka bersama-sama pada kelajuan tinggi sederhana, sehingga cahaya dan gebu, kira-kira 5 minit. Tambah telur satu demi satu, menewaskan dengan baik selepas setiap tambahan. Tambah ekstrak vanila, dan pukulan dengan teliti sehingga semuanya disatukan sepenuhnya.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, ayam bersama tepung, bubuk koko, baking soda, dan garam. Dengan pengadun yang berjalan pada tahap rendah, tambah satu perempat campuran tepung yang diayak. Apabila garis-garis tepung hampir hilang, tambah satu pertiga daripada buttermilk ke mangkuk campuran. Apabila itu diperbadankan, terus tambah kering dan wets dalam corak berselang, berakhir dengan bahan-bahan kering.
4. Apabila bahan kering hampir dimasukkan, hentikan pengadun. Gosokkan ke bawah dan pinggir mangkuk dengan spatula getah, dan selesaikan campuran kek dengan tangan. Bahagikan adonan antara panci yang disediakan, dan keluarkannya ke dalam lapisan yang lebih baik. Bakar kek selama 22-25 minit, sehingga tusuk gigi dimasukkan ke dalam pusat keluar dengan hanya beberapa serbuk basah yang dilampirkan. Kek sejuk sepenuhnya sebelum menggunakannya.
Untuk Membuat Frosting and Assemble:
1. Gabungkan putih, gula tepung, dan garam dalam mangkuk pengadun berdiri besar yang dilengkapi dengan lampiran paddle. Campurkan segala-galanya bersama-sama pada kelajuan rendah, sehingga gula dibasahkan dan tiada patch kering tetap. Matikan pengadun, mengikis sisi dan bahagian bawah mangkuk dengan spatula, kemudian putar pengadun ke kelajuan sederhana. Pukul pada medium selama 5 minit.
2. Selepas 5 minit, putar pengadun kepada medium-low dan mula menambah mentega suhu bilik yang dicairkan, 1-2 sudu pada satu masa. Apabila semua mentega dimasukkan, tambah ekstrak vanila dan ekstrak peppermint dan campurkannya. Hentikan pengadun dan mengikis bawah dan sisi sekali lagi. Hidupkan kelajuan menjadi sederhana dan pukul buttercream selama 10 minit.
3. Bagikan buttercream separuh. Tambahkan potongan tongkat gula-gula untuk membekalkan beku, dan campurkan dalam coklat yang tidak dicairkan yang dicairkan dan dicairkan ke bahagian yang lain.
4. Untuk memasang kek, letakkan satu lapisan pada kadbod kek, dan letakkan di atas meja putar kek, jika anda mempunyai satu. Cangkir separuh daripada gula-gula rotan di atas kek, dan disebarkan ke lapisan yang sama. Letakkan lapisan kek kedua pada pembekuan, dan sebarkan cendawan gula beku yang tinggal di atas kek. Akhirnya, tambah lapisan kue ketiga di atas. Sebarkan lapisan cokelat yang sangat nipis di seluruh bahagian atas dan sisi kek itu - ini adalah "kot yang rapuh," untuk mengunci apa-apa serbuk yang tersimpang dari kek. Dinginkan kue secara ringkas, selama kira-kira 30 minit, jadi mantel serbuk boleh tegas.
5. Sebarkan lapisan tebal pembekuan di sepanjang bahagian atas dan sisi kek. Ia tidak perlu lancar, kerana kita akan menutup sebarang ketidaksempurnaan! Letakkan keriting coklat atau taburan coklat dalam timah pai cetek besar atau mangkuk. Pegang kek dalam satu tangan, menyimpannya di atas timah pai, dan gunakan tangan yang lain untuk meraup secukupnya coklat taburan dan tekan mereka ke sisi kek, membiarkan drop berlebihan kembali ke dalam bekas.
6. Pindahkan beku coklat yang tersisa kepada beg paip yang dilengkapi dengan hujung bintang, dan rosak paip pembekuan sepanjang tepi luar kek. Tekan tongkat gula-gula mini ke dalam setiap roset, dan berkhidmat!