Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 3 cawan kaldu sayur (atau ayam atau daging lembu)
- 1 taip block (cubed)
- 1/4 kubis Cina (halus dihiris)
- 6 cendawan shiitake
- 8 ekor daun bawang (bahagian atas putih dibuang dan bahagian hijau dicincang)
- 6 ulas bawang putih (dicincang kasar)
- 1/4 cawan halia (dicincang segar dan kasar)
- 4 sudu sos soya rendah
- 1 sudu madu
- 1 lada merah manis kecil (dibiji dan dihiris nipis)
- 3 auns udon mi (dimasak mengikut arah pakej)
- 2 sudu minyak wijen
Cara Membuatnya
- Bawa sup sehingga mendidih.
- Masukkan bawang putih dan halia pada sup dan tolak untuk reneh.
- Tambah cendawan dan lada dan masak dengan api kecil selama 10 minit.
- Letakkan mi dan buang dengan minyak bijan .
- Hancurkan daun hijau dengan bawang hijau yang kasar.
- Tambah mi dan bawang merah ke sup.
- Rebus selama 3 minit.
- Untuk berkhidmat sup, bahagikan antara 4 hidangan mangkuk.
Variasi:
- Untuk protein: Masukkan ayam, ikan, roti masin yang dihiris, udang, telur rebus atau tauhu
- Untuk sayur-sayuran: Tambah baby bok choy, brokoli atau wortel
- Untuk perisa: kochukaru (Korea lengan merah) atau sambal
Mi di Korea
Mi tertua telah dimakan dan dinikmati di Asia selama lebih dari 4,000 tahun, tetapi mi berasaskan gandum moden tidak mencapai Asia sehingga sekitar AD100. Mie gandum ini cepat menyebar dari China ke negara Asia lain seperti Korea.
Di Korea, mi melambangkan panjang umur kerana bentuknya yang panjang dan berterusan. Itulah sebabnya mereka dihidangkan pada perayaan perkahwinan dan ulang tahun penting Korea. Mi Korea dipanggil "gooksu" dalam bahasa Korea atau "myun" di hanja (aksara Cina yang dipinjam dan digunakan dalam bahasa Korea dengan sebutan Korea). Walaupun mi telah menjadi sebahagian daripada masakan Korea sejak zaman purba, gandum mahal sehingga mi tidak dimakan atau dinikmati setiap hari atau setiap minggu sehingga tahun 1940-an.
Beberapa Nota tentang Halia:
Halia adalah asli di Asia yang digunakan sebagai rempah memasak dan sebagai ubat untuk beribu-ribu tahun. Ia digunakan untuk membuat teh perubatan dan herba, untuk meningkatkan suhu badan dan juga untuk meningkatkan kadar metabolisme badan.
Bahagian tumbuhan yang kami gunakan bukanlah akar, tetapi batang bawah tanah, atau rimpang. Halia mengandungi banyak minyak pati yang bermanfaat seperti gingerol dan zingerone. Gingerol membantu meningkatkan pergerakan usus dan mempunyai anti-radang, ubat penahan sakit (analgesik) dan sifat anti-bakteria.
Halia telah digunakan untuk membantu penghadaman dan merawat masalah perut, gas, cirit-birit dan loya selama lebih dari 2,000 tahun.
Baru-baru ini, ia telah menunjukkan beberapa keberkesanan dalam mencegah penyakit bergerak. Ia juga telah digunakan untuk mengubati radang paru-paru, ulser perut, sakit kepala, kekejangan haid, migrain, arthritis, dan kolik.
Halia adalah rendah kalori dan tidak mengandungi kolesterol, dan merupakan sumber yang kaya dengan banyak nutrien dan vitamin penting seperti pyridoxine (vitamin B-6) dan asid pantothenic (vitamin B-5). Ia juga mengandungi sejumlah besar mineral seperti kalium, mangan, tembaga, dan magnesium.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 372 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,643 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 22 g |