Sambal - Description, Varieites, and Uses
Apa itu Sambal?
Sambal adalah sos berasaskan pedas atau pedas yang popular di banyak negara di seluruh Asia Tenggara, terutamanya Indonesia dan Malaysia. Sos terdiri daripada cabai tanah atau tulen dan mungkin termasuk sejumlah kecil bahan lain seperti jus sitrus, bawang merah , buah, garam, gula, atau rempah lain. Membuat pasta cabai pedas ini adalah cara untuk memelihara cili dan sering digunakan apabila cili segar tidak tersedia.
Perkataan "sambal" juga digunakan untuk menunjukkan hidangan di mana sos sambal adalah bahan utama. Sebagai contoh, hidangan Malaysia "Sambal goreng udang" adalah udang segar yang dibumbui dengan sos sambal.
Varieti Sambal
Terdapat beratus-ratus jenis sambal yang berbeza-beza bergantung kepada jenis cabai yang digunakan, bahan tambahan lain, tekstur, dan kawasan di mana ia dibuat.
Rasa: Cili popular yang digunakan untuk membuat sambal termasuk: habanero, cayenne , mata burung, dan lombok. Tahap panas sambal secara langsung berkaitan dengan jenis cabe yang digunakan. Bergantung kepada sama ada atau tidak gula atau buah ditambah kepada sambal, mungkin terdapat sedikit rasa manis untuk memuji haba. Varieti yang termasuk bawang merah, garam, dan rempah lain hampir menyerupai salsa berasaskan cabai atau cabai.
Tekstur: Tekstur sambal berkisar dari rasa kasar ke pure halus. Secara tradisinya, sambal dibuat menggunakan batu dan alu batu untuk mengisar cili dan bahan-bahan lain menjadi pasta.
Sambal Oelek, yang boleh didapati di banyak kedai runcit barat, memperoleh namanya dari alu yang dibuatnya.
Bagaimana Menggunakan Sambal
Tradisionalnya sambal digunakan sebagai bumbu serba guna. Ia boleh ditambah kepada hidangan mi, sup, stews, daging, nasi, dan juga telur. Sambal juga boleh digunakan untuk menambah haba dan rasa untuk marinades, dips, saus, dan menyebar.
Di mana Beli Sambal
Disebabkan peningkatan populariti makanan Asia di Amerika Syarikat, sambal boleh didapati di banyak kedai runcit yang lebih besar di bahagian makanan etnik. Sambal Oelek adalah yang paling banyak terdapat di Amerika Syarikat walaupun kedai-kedai khusus, kedai-kedai import, atau bahan makanan etnik mungkin membawa jenis lain.