Ini adalah versi saya yuca con mojo - yuca dengan sos bawang putih. Ia adalah hidangan vegetarian vegan yang lazat, gabungan sitrus, bawang, bawang putih, rempah dan - tentu saja - yuca. Ia adalah alternatif yang lazat untuk kentang sebagai hidangan sampingan - sebenarnya, yuca telah dipanggil kentang "lebih baik" oleh mereka yang sudah mengenalinya.
Ruji diet Caribbean dan ia sangat popular dalam masakan Afrika dan Asia, ubi ini biasanya terdapat di kedai runcit AS yang besar juga, sama ada segar atau beku. Anda mungkin perlu memburu sedikit, bagaimanapun - ia juga kadang-kadang dipanggil ubi kayu ubi kayu, manioc atau ubi kayu tua Amerika yang baik, jadi anda mungkin mahu mencari di bawah nama-nama lain ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ½ pound yuca, dikupas dan dipotong menjadi ketulan 1 inci
- 1 hingga 2 bawang besar, dihiris tipis
- 1/4 cawan jus oren
- 1/4 cawan air limau
- 1 sudu besar
- ketumbar , dicincang
- 6 ulas bawang putih, cincang
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/2 sudu teh oregano
- 1/4 cumin sudu
- Garam dan lada secukup rasa
- Baji oren untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Rebus yuca dalam air masin sehingga menjadi lembut, kira-kira 30 minit.
- Tuangkan yuca dan letakkan di sajian hidangan. Tetapkannya, tetapi simpanlah hangat. Jangan biarkan ia kembali ke suhu bilik semasa anda membuat sos bawang putih.
- Campurkan bawang, jus oren, jus limau, cilantro dan bawang putih dalam mangkuk. Tuangkan campuran di atas yuca.
- Panaskan minyak zaitun, oregano, jinten, garam, dan lada dalam kuali berat sehingga panas. Tuangkan minyak panas ke atas yuca.
- Hiaskan dengan baji oren.
Petua dan Variasi
- Anda boleh menggunakan yuca segar atau beku dalam resipi ini. Yuca segar harus tegas tanpa bintik-bintik lembut. Dagingnya harus putih.
- Sekiranya anda membeli yuca segar, berhati-hati dengan bahagian-bahagian yang sukar di tengah. Mereka akan kelihatan seperti ketulan kayu. Buang dan buang mereka.
- Peel yuca segar dengan membuang hujungnya terlebih dahulu. Kemudian potong salib ke dalam kepingan tebal, kulit utuh. Irisan boleh sampai 6 inci. Berdirilah "keping" tegak, pada akhirnya, dan potong kulit dengan pisau tajam, berhati-hati untuk meninggalkan sebanyak mungkin daging. Pengupas sayuran standard tidak akan berfungsi kerana kulit yuca sangat tebal dan lilin, hasil salutan pelindung yang digunakan sebelum penghantaran. Selepas anda mengupas yuca, anda boleh memotongnya menjadi kepingan nipis.
- Anda boleh mengupas yuca terlebih dahulu dan menyimpannya dalam air di dalam peti sejuk sehingga empat hari, atau anda boleh membekukannya selama beberapa bulan.
- Jika yuca menyejuk terlalu banyak semasa anda membuat sos, anda boleh membuat gelombang mikro secara ringkas, sehingga 5 saat atau lebih.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 281 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 93 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 3 g |