Dengan resipi mudah ini, anda boleh membuat jerky dari daging lembu kering di rumah.
Keuntungan buaya buatan sendiri adalah keupayaan untuk mengawal bukan sahaja rasa, tetapi juga pernafasan dan bagaimana produk asin akan berakhir.
Jeruk ini dimuatkan dengan perisa umami dengan jumlah yang tepat untuk kesunyian.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pound daging lembu
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 sudu zaitun lemon
- 2 sudu bawang (parut)
- 1 sudu besar
- tamari atau kicap
- 1 sudu makan Worcestershire
- 1 sudu gula
- 1 sudu minyak zaitun
- 2 sudu teh paprika manis
- 1 bawang putih cengkih (parut)
- 1 sudu garam
- 1 sudu teh lada hitam (tanah)
- Pilihan: 1/2 sudu teh asap cecair
- Pilihan: 1/8 sudu teh tanah lada cayenne
Cara Membuatnya
- ep daging lembu tanah sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.
- Dalam mangkuk besar, kacau bersama jus lemon, zaitun lemon, bawang, tamari atau kicap, sos Worcestershire, gula, minyak zaitun, paprika, bawang putih, garam, lada, asap cair pilihan dan lada cayenne pilihan. Biarkan bahan-bahan duduk selama 15 minit untuk perisa untuk "berkahwin."
- Tambahkan daging lembu dan menggabungkan dengan baik (tangan bersih adalah alat dapur yang terbaik untuk kerja ini). Masukkan campuran di dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Letakkan sekeping kertas lilin atau kertas di permukaan kerja. Campurkan 1/4 campuran jerky ke atasnya. Letakkan satu lagi kertas di atas dan gulungkannya dengan ketebalan 1/4 inci.
- Keluarkan kertas atas, jika anda menggunakannya. Letakkan salah satu dehydrator dulang di bahagian atas yang tenggelam dan flip segala perkara ke atas untuk memindahkan jerky ke dehydrator dulang. Keluarkan baki kertas atau kertas lilin yang masih ada.
- Patch sebarang lubang dengan memasukkan lebih banyak campuran mentah jerky.
- Dehidrat selama 4 hingga 8 jam pada 155 F. Semak selepas 4 jam. Anda mahu sedap itu kering sepenuhnya tetapi kenyal, tidak renyah. Jangan bimbang jika anda tidak 100 peratus yakin bahawa anda telah mengenal pasti konsistensi dengan betul; langkah seterusnya membantu memastikan keselamatan makanan.
- Apabila jerky itu kelihatan kering tetapi masih kenyal, pindahkannya ke pembakar dulang dan hapuskannya dalam oven 275 F yang telah dipanaskan selama 10 minit. Ini adalah langkah penting kerana tidak semua tetapan suhu penyahhidrat adalah tepat. Anda mahu daging masuk ke suhu dalaman 160 F hingga 165 F supaya selamat. Jerami terlalu nipis untuk termometer daging, jadi ini memastikan ia dimasak sepenuhnya. Ini hanya memasak daging dan bukan pengganti untuk mengeringkannya dalam dehydrator.
- Potong jerky ke dalam jalur. Apabila ia benar-benar sejuk, simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 368 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 383 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 35 g |