Satu kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa sama, Kefta Mkaouara (atau Mkawra ) adalah pembentangan bebola bersaiz kecil, berseri ceri di dalam sos tomato buatan sendiri. Secara tradisinya, hidangan Maghribi yang terkenal ini disediakan dalam bentuk tagine, yang memberikan rasa hijau, tetapi kuali yang luas, luas atau ketuhar Belanda akan berfungsi dengan baik. Telur sering ditambah pada hidangan pada akhir memasak; mereka dibenarkan untuk memburu hanya sehingga orang kulit putih ditetapkan. Penyampaian terakhir adalah makanan yang selesa yang memohon kepada anda untuk mencelupkan roti dengan roti Maghrib .
Bola bakar yang sangat berpengalaman mudah dibuat, tetapi satu set tangan tambahan akan membuat kerja lebih pendek dari langkah ini. Merancang untuk memulakan simmering sos semasa anda bentuk dengan kefta , yang boleh dibuat dari kambing tanah, daging lembu, atau gabungan kedua. Telur tidak digunakan secara tradisional sebagai pengikat, tetapi jika daging anda lebih kurus, teruskan dan gunakannya. Begitu juga, serbuk roti tidak biasa digunakan sebagai pengisi, tetapi jika anda lebih suka lembut, tekstur spongier ke bakso anda, setengah piala atau lebih mungkin ditambah.
Beberapa versi Kefta Mkaouara termasuk bawang dan sedikit lada hijau dalam sos tomato; sama ada atau tidak untuk menyertakan mereka terpulang kepada anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pound daging lembu atau kambing (atau gabungan dua)
- 2 bawang sederhana, cincang sangat halus (pilihan)
- 1 lada hijau kecil, cincang halus (pilihan)
- 3 1/2 sendok teh
- paprika
- 2 1/2 sendok teh jintan
- 2 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu kayu manis (pilihan)
- 3/4 sudu teh lada hitam
- 1/8 hingga 1/4 lada teh sudu teh (pilihan)
- 1/4 cawan pasli segar dicincang, ditambah 3 sudu besar untuk sos
- 1/4 cawan cincang segar dicincang (ketumbar), ditambah 3 sudu besar untuk sos
- 2 paun segar, tomato masak
- 1 daun bay (pilihan)
- 3 hingga 5 ulas bawang putih, ditekan
- 1/3 cawan
- minyak zaitun
- 1 atau 2 lada cili (pilihan)
- 3 atau 4 telur (pilihan)
Cara Membuatnya
Mula Memasak Sos Tomato
- Kupas, biji dan potong tomato atau jika mereka sangat matang, potong tomato separuh, biji mereka dan parut mereka .
- Campurkan tomato dengan 1 biji bawang besar yang dicincang halus (jika digunakan) dan sisa bahan sos (1 1/2 sudu teh paprika, 1 1/2 sudu teh jintan, 1 1/2 sudu teh garam, 1/4 sudu teh lada hitam, 3 sudu kecil dicincang halus segar, 3 sudu besar cilantro dicincang, bawang putih, minyak zaitun dan daun 1 daun) di pangkal atau dalam kuali besar dalam. Tutup dan bawa ke dalam api yang sederhana ke sederhana hingga sederhana. (Nota: Jika menggunakan sebatian tanah liat atau seramik pada sumber haba selain daripada gas, pastikan untuk meletakkan penyebar antara tagine dan pembakar.)
- Sekali merenung, kurangkan sedikit haba dan biarkan sos masak dengan lembut, sekurang-kurangnya 15 hingga 20 minit tetapi lebih lama jika anda suka, sebelum menambah bebola daging.
Buatlah Kefta Meatballs
- Campurkan semua bahan kefta: daging lembu atau kambing, 1 medium bawang cincang halus, lada hijau, 1-2 sudu teh paprika, 1 sudu teh cumin, 1 sudu garam, kayu manis, 1/4 sudu teh lada hitam, lada cabai, segar cincang pasli, dan cilantro segar dicincang .
- Menggunakan tangan anda untuk menguli di rempah-rempah dan herba, membentuk campuran kefta ke dalam bebola kecil yang kecil saiz ceri besar - kira-kira 3/4 inci diameter.
- Masukkan bebola daging (dan lada cili, jika menggunakan) ke sos tomato, bersama dengan sedikit air - 1/4 cawan biasanya mencukupi - dan tutup. Masak selama kira-kira 30 hingga 40 minit, atau sehingga sos tebal.
- Masukkan telur ke bakso tanpa memecahkan kuning; tutup dan masak selama 7 hingga 10 minit tambahan, atau sehingga putih telur adalah pepejal dan kuning hanya sebahagiannya ditetapkan.
- Hiaskan jika dikehendaki dengan pasli segar atau ketumbar, dan sediakan segera.
Kefta Mkaouara secara tradisional dihidangkan dari hidangan yang sama di mana ia telah disediakan, dengan setiap orang menggunakan roti Maghribi berkerak untuk meraup bakso dari pinggannya sendiri.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Jumlah lemak | 47 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 25 g |
| Kolesterol | 315 mg |
| Natrium | 1,747 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 42 g |