Bits and Scraps Menjimatkan Nilai

Ed: Ada lebih banyak lagi pemeliharaan makanan daripada meletakkan makanan dalam balang. Menggunakan sisa anda memanjangkan nilai makanan anda, dan mengurangkan sisa yang mungkin berakhir di tapak pelupusan. Sebelum anda meletak jubah itu, pertimbangkan kegunaannya. Dicetak semula dengan izin dari Kitchen Homemade . Hak Cipta © 2015 oleh Alana Chernila. Diterbitkan oleh Clarkson Potter / Penerbit, jejak Penguin Random House LLC.

• 01 dari 10

  Parmesan rinds

  Bila-bila masa anda mempunyai jalur kulit Parmesan, buangnya dalam beg atau bekas di dalam penyejuk beku. Tambahkan sekeping ke dalam periuk sup, dan ia akan menanam sup dengan rasa yang dalam, matang dan indah .

• 02 dari 10

  Puncak wortel

  Ini datang dari rakan saya, Jen Salinetti, yang menumbuhkan wortel yang indah dan begitu banyak sayur-sayuran yang indah. Buat pesto 2 cawan yang dibungkus dengan dibersihkan dan cincang lobak merah (mengeluarkan batang besar), 1 sudu besar jus lemon, 1 cengkih bawang putih cincang, dan 3/4 sudu teh garam halal. Proses dalam pengisar atau pemproses makanan kecil, atau dengan tangan dengan mortar dan alu. Kemudian tambah ¼ cawan tambahan minyak zaitun dara, dan proses lagi.

• 03 dari 10

  Ayam, daging lembu, atau tulang babi

  Simpan tulang di peti sejuk sehingga anda siap membuat stok. Kemudian bungkus tulang ke dalam periuk bersama leek (atau leek puncak; lihat di bawah), wortel, beberapa ulas bawang putih, segelas lada, tomato jika anda mempunyai satu, dan mana-mana herba segar yang anda ada di tangan. Hanya hampir tidak ditutup dengan air. Masak, ditutupi, dengan api kecil selama sekurang-kurangnya 2 jam tetapi sehingga sepanjang hari. Anda juga boleh mengikuti proses ini dalam periuk perlahan. Pek periuk pada waktu malam dan anda akan mempunyai stok yang kaya pada waktu pagi.

• 04 dari 10

  Bagel lama, pita, dan tortilla

  Bagel iris tipis seperti yang anda boleh (berhati-hati!) Dan potong pitas dan tortilla menjadi baji. Berus dengan minyak zaitun, taburkan dengan garam, dan bakar dalam ketuhar 350 ° F selama 12 hingga 18 minit, sehingga coklat dan rangup. Gunakan bukan keropok.

• 05 dari 10

  Strawberry hulls

  Tosuk badan stroberi ke dalam kendi air. Mereka menanamnya dengan rasa manis yang menyegarkan. Anda hampir tidak dapat merasai mereka-hanya rasa seperti air terbaik yang pernah anda miliki.

• 06 dari 10

  Peach pit

  Sekiranya anda membuat kuali pic atau pai dan mempunyai mangkuk yang penuh dengan lubang pic, gosokkan sebarang daging yang berlebihan dan berikan lubang dengan cepat supaya membersihkannya sepenuhnya. (Minum cecair yang direbus di dalamnya - ia lazat.) Kemudian keringkan lubang pic di dalam oven 200 ° F selama kira-kira sejam. Biarkan lubang sejuk, kemudian simpan di dalam balang pada suhu bilik. Teh peach pit baik untuk apa sahaja yang menyakitkan hati anda. Untuk membuat teh, menggabungkan 4 atau 5 lubang dengan 5 cawan air. Bawa hingga mendidih, turunkan haba, tutup periuk, dan reneh selama 10 hingga 15 minit. Biarkan lubang kering di kaunter-anda boleh menggunakannya tiga kali sebelum mereka tidak lagi menanam teh.

• 07 daripada 10

  Sayur sayuran akar

  Jika anda membeli bit, lobak, kohlrabi, atau radishes dengan sayur-sayuran mereka, memisahkan akar dari sayuran apabila anda pulang ke rumah, kerana mereka menyimpan lebih baik secara berasingan. Masak sayur-sayuran seperti kale atau chard Swiss, letakkan mereka bersama-sama untuk Garden Pie, atau puding lobak lembut ke pesto.

• 08 dari 10

  Leek puncak dan potongan sayuran lain

  Rawat topeng dan potongan sayuran yang baik kerana anda akan tulang untuk stok. Simpan beg berasingan di dalam penyejuk beku dan tuangkan dalam sekerap semasa anda membuatnya. Apabila tiba masanya untuk membuat stok, buang semuanya di dalam periuk.

• 09 dari 10

  Bacon lemak

  Sama ada anda menggoreng atau membakar bacon anda , tuangkan minyak ke dalam balang, menerkamnya melalui cheesecloth atau tuala kertas untuk menghilangkan apa-apa bit. Simpan balang di dalam pantri dan gunakannya untuk memasak panci, sayur-sayuran bertaburan, dan makanan lain yang mendapat manfaat dari perokok daging babi.

• 10 daripada 10

  Rindang jeruk

  Stuff menghabiskan rinds ke dalam balang dan top off dengan cuka putih suling. Biarkan ia duduk selama beberapa minggu, kemudian menggabungkan cuka yang dicampur dengan oren dengan air untuk pembersih serba guna buatan sendiri. Atau gunakan rind untuk potpourri mudah. Campurkan beberapa kulit jeruk, tong kayu manis, dan sebiji cengkih dalam periuk kecil. Tutup dengan air dan biarkan ia merenung di atas dapur, menjimatkan dapur kerana ia menyejat.