Tiada lawatan ke Scotland Timur yang lengkap tanpa lawatan ke Arbroath dan peluang untuk makan "Smokies" di rumah mereka. Arbroath terletak di pantai timur di Forfarshire. Pekan perikanan kecil ini tidak seperti banyak di pinggir pantai itu, tetapi ia adalah tempat larangan merokok mereka, yang dikenali secara tempatan dan mesra sebagai Smokies, yang menjadikan mereka unik!
Definisi Smokie Arbroath
Arbroath Smokie adalah hasdock, merokok di atas kayu keras, di dalam dan sekitar bandar nelayan kecil Arbroath, Angus (Forfarshire) di timur Scotland.
Sejarah Ringkas Arbroath Smokie
Hanya tepat bagaimana dan ketika Arbroath Smokie dilahirkan dengan penuh spekulasi dan mitos. Satu legenda mengatakan bahawa setelah menyusu api kampung di bandar itu, hasdock emas yang dibakar, terdapat dalam bau lebat, mencicipi dan menyatakan lazat ... sebagaimana yang mereka katakan, yang lain adalah sejarah. Kisahnya manis dan seperti begitu banyak, tidak berasas, saya tidak dapat membayangkan mengamuk melalui rumah terbakar saya mencari ikan, tetapi siapa tahu.
Sama ada atau tidak ini asal usul Arbroath Smokie tidak relevan; apa yang sebenarnya adalah bahawa Smoky Arbroath adalah makanan Scotland yang terkenal dan terkenal di seluruh dunia.
Bagaimana Smokie Arbroath Dihasilkan?
The Smokie dihasilkan dengan mengikat hujung ekor dua, garpu garam kering bersama-sama, yang kemudian digantung di atas batang. A "Smokie Pit" disediakan dengan menetapkan setong separuh wiski ke dalam tanah. Asas tong dilapisi dengan slates untuk melindunginya, dan api kayu bic dan oak dinyalakan di dalam.
Tongkat haddock kemudian diletakkan di atas "pit" yang merokok dan kemudian dengan seni sebenar perokok, dimasak sehingga nada tembaga-emas dari Arbroath Smokie benar dicapai.
Makan Smokies
Arbroath Smokie boleh dimakan seperti mana-mana ikan salai . Gantikan kipper sarapan pagi dengan salah satu ikan emas yang indah ini.
Gunakan Smokies di mana-mana resipi tradisional untuk haddok merokok, seperti Scottish Cullen Skink atau Smoked Haddock Chowder untuk rasa yang lebih mendalam daripada haddock tradisional yang berasap. Smoky juga membuat pate yang indah dan mendalam.
Melindungi Smokie Arbroath
The Smokie mempunyai status yang dilindungi di bawah undang-undang Eropah dan hanya boleh dipanggil Arbroath Smokie jika ia dihasilkan secara tradisional dan dalam radius lima mil bandar.
Status PDO berasal dari Kesatuan Eropah (EU), yang mempunyai skim untuk melindungi makanan berharga yang dapat disalin dengan mudah atau dalam bahaya kehilangan. Nama Makanan Dilindungi EU mengenal pasti makanan ini dan di mana kesahihan dan asalnya dapat dijamin, dan memberikan perlindungan terhadap tiruan. Proses permohonan adalah panjang dan rumit tetapi status dilindungi mendapat ganjaran bagi pengeluar.