Cinta British Curries
Cinta British Curries
Kari dan resipi untuk kari di Britain dan Ireland adalah sama dengan makanan British sebagai ikan dan kerepek dan daging panggang dan puding Yorkshire. Hanya bagaimana dan mengapa ini menjadi bersekutu dengan kehadiran Raj India di India. Tentera British dan orang awam yang bekerja di India maju keinginan untuk makanan panas dan pedas di benua itu dan membawa hidangan (kari) ke rumah dan ke bahagian lain dari Empayar Britania.
Makanan ini sering disesuaikan untuk menyesuaikan palet yang lebih ringan di Britain, dan hidangan yang kini dianggap sebagai makanan British tradisional - sup Mulligatawny dan Kedgeree menjadi dua yang paling ketara - mempunyai asal-usul mereka dalam makanan India.
Apa Kata 'Kari' Berarti?
Asal kata 'kari', walaupun pakar yang diperdebatkan, dipercayai datang dari kata Tamil 'kari' yang bermaksud sos dibumbui atau rebus. Apa pun asalnya, cinta karib Inggeris bermula berabad-abad dengan resipi yang pertama dikenali untuk 'currey' seperti yang diketahui kemudian, dalam buku 1747 Hannah Glasse, Art of Cookery.
Apa itu Kari?
Dalam karib 'Britain', bermakna hampir semua hidangan dari India walaupun bukan perkataan yang digunakan dalam sub-benua. Tidak juga kari rempah, tetapi resipi pedas menggunakan rempah dan herba dengan hidangan daging, ikan dan sayuran dari pelbagai negara Asia termasuk Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia dan Indonesia.
Kari berbeza-beza dalam rasa dan kandungan mereka di antara dan di dalam negara yang berbeza, kari di selatan India sangat berbeza dengan yang dari utara. Di India diharapkan dapat mencari ketumbar, cumin, kapulaga dan kunyit, digunakan secara meluas, dan di seluruh resipi Asia menggunakan bahan seperti cabai, kayu manis, bawang putih, halia, garam masala, bawang, rumput lemon, daun kari, dan lada dan mustard.
21 Resipi untuk Curries dari Sekitar Dunia
Kari kegemaran Britain - Chicken Tikka Masala
Kontroversi telah merebak ke seluruh Britain selepas bekas setiausaha asing Robin Cooke memuji Ayam Tikka Masala sebagai 'hidangan nasional sebenar Britain'. Ia pastinya kegemaran negara. Hidangan ini dicipta 500 tahun yang lalu di rantau Punjab di India ketika Punjab ditawan oleh Babur, keturunan panglima Mongol Genghis Khan. Kemudian ia mempunyai sedikit persamaan dengan kari Chicken Tikka yang kita tahu sekarang. Imigresen besar-besaran dari benua India pada tahun 1950-an melihat restoran India muncul di seluruh negara. Ayam Tikka adalah melanda besar tetapi Inggeris mahukan sos atau saus untuk menemani itu, dan Masala (sos krim) tiba.
Resipi Ayam Tikka Masala