Pengenalan kepada Makanan dan Minuman Cornish

01 dari 12

Pengenalan kepada Makanan dan Minuman Cornish

Cornwall terletak di hujung selatan-barat UK, berdiri di tanjakan Land's End dan melihat laut, sukar untuk membayangkan tanah seterusnya adalah Amerika. Daerah ini cukup jauh dari London, dan juga dipisahkan dari jiran terdekatnya, Devon, oleh sungai Tamar, untuk menikmati pengasingan relatif. Cornwall lebih hangat daripada seluruh UK yang memberikannya permulaan di musim bunga, musim panas yang lebih lama dan makanan tidak mudah ditanam di tempat lain.

Cornwall terletak di hujung selatan-barat UK. Berdiri di tanjung (sekarang taman tema) Land's End, melihat laut, jisim tanah seterusnya adalah AS.

Daerah ini cukup jauh dari London, dan juga dipisahkan dari jiran terdekatnya, Devon, oleh sungai Tamar, untuk menikmati pengasingan relatif. Cornwall lebih hangat daripada seluruh UK yang memberikannya permulaan di musim bunga, musim panas yang lebih lama dan makanan yang tidak mudah berkembang di tempat lain dan dengan itu, banyak makanan Cornish.

Industri-industri, baik masa lalu dan sekarang, telah mempengaruhi beberapa hidangan paling terkenal di daerah ini, yang paling terkenal ialah Cornish Pasty . Perlombongan bijih timah adalah salah satu daripada industri utama dan Ia secara amnya percaya bahawa pasty berkembang untuk pelombong timah Cornish, yang tidak dapat kembali ke permukaan pada waktu makan tengah hari mempunyai hidangan yang mudah dimasak, mudah dimakan dan dimakan.

Memancing masih merupakan industri utama yang tidak mengejutkan memandangkan Cornwall mempunyai dua garis pantai yang panjang, satu di Atlantik, satu lagi Saluran Bahasa Inggeris yang merupakan garis pantai 326 batu. Memancing selalu menjadi penting kepada kehidupan Cornish; industri ini menyediakan ribuan pekerjaan dan berjuta-juta pound untuk ekonomi tempatan. Terdapat banyak ikan dan makanan laut dari pantai termasuk, kupang, kepiting, udang karang, turbot, sardin, pilchard, bass laut dan banyak lagi; 40 spesies yang berbeza mendarat setiap hari.

Pertanian dan penternakan tenusu juga merupakan industri penting bagi daerah ini sebagai melihat beberapa keju yang dihasilkan di Cornwall, dan krim gelas terkenal akan memberi keterangan.

02 dari 12

A Cornish Cream Tea

Scone , jem, krim dan teh yang dibungkus - teh Krim Cornish yang lazat.

A Cornish Cream Tea adalah satu perkara yang perlu dilakukan semasa lawatan ke daerah, scone segar , jem tebal dan longgokan Cornish Clotted Cream. Terima kasih kepada beberapa bantuan daripada rakan-rakan makanan di Twitter kami telah mencadangkan beberapa tempat (terdapat beratus-ratus di daerah itu yang sukar untuk mengetahui di mana yang terbaik) dan menetap di Smugglers Cottage di Tolverene yang dimiliki oleh Tregothnan, satu-satunya tempat di UK di mana teh ditanam.

Kotej adalah seperti yang anda bayangkan dengan bumbung jerami dan tingkap kecil. Teh Tregothnan (kami minum campuran klasik) sangat menarik dan scone ringan dan lembut. Jam yang biasanya dihidangkan dengan Teh Krim akan menjadi strawberi tetapi di sini ia adalah jam yang dibuat dari Kea Plums, yang merupakan pelbagai tua Cornish plum yang ditanam di bahagian Cornwall ini. Dan, krim, sangat lazat, tebal dan kuning dengan kerak yang tersendiri yang menjadikan krim klub begitu istimewa. Krim ini dibuat oleh Rodda, mungkin pembuat krim yang paling terkenal.

03 dari 12

Cornish Clotted Cream

Krim gumpalan adalah krim yang sutera, kuning dengan kerak yang tersendiri di permukaan.

Krim klut dibuat dengan memanaskan susu lembu yang tidak dipasteurisasi, atau susu krim penuh, yang kemudian ditinggalkan dalam kuali cetek selama berjam-jam yang menyebabkan krim itu naik ke permukaan dan 'bekuan'.

Krim klut adalah komponen penting dari Teh Krim , yang berfungsi sebagai mentega untuk menyebarkan pada scone segar.

04 dari 12

Cornish Pasties Panas dari Oven

05 dari 12

Ketam Cornish berpakaian

Ketam segar adalah makanan yang istimewa terutama jika anda boleh memilih satu terus dari pantai seperti yang saya lakukan dengan kepiting ini.

Kepelbagaian yang saya beli telah dimasak oleh tukang ikan itu dan jika anda sedikit jelek, ini mungkin cara terbaik untuk membelinya. Menyediakan ketam (berpakaian) selepas memasak sangat mudah.

• Letakkan kepiting di bahagian belakangnya ke papan pemotongan yang besar dan pegang kepak ekor, kaki dan cakar. Dengan ketam segar ini haruslah sangat mudah.
• Berhati-hati menolak pisau tukang masak atau pisau besar di antara cangkerang dan badan ketam, twist dan cangkerang harus dibuka.
• Di dalamnya anda akan melihat 'orang mati' jari (insang spongy putih) yang mesti dikeluarkan. Kemudian keluarkan kantung perut dan membran keras di dalam kulit.
• Dengan menggunakan teh sendok, masukkan daging coklat, letakkan dalam mangkuk kecil dan mash perlahan-lahan dengan garpu.
• Keluarkan apa-apa daging putih, anda perlu akar di sekitar sudut dan celah untuk mencari semua. Simpan ke satu sisi.
• Crack setiap kaki dan cakar dan pilih semua daging. Setelah dikeluarkan pemeriksaan melalui daging untuk memastikan tiada serpihan shell.
• Kembalikan daging coklat ke pusat jika shell dan daging putih ke setiap sisi. Hidangkan dengan mayonis, roti coklat, biji lemon dan sedikit pasli dicincang halus jika suka.

06 dari 12

Cornish Crab Sandwich

07 dari 12

Cornish Sardines aka Scrowlers

Scrowlers adalah nama tradisional untuk sardin Cornish yang telah diturunkan, dibersihkan dan tertumpah terbuka, berpengalaman dan dimasak pada griddle di setiap sisi.

Sardin di sini telah dimasak seperti yang dijelaskan di atas dan disajikan panas dan segar pada roti bakar. Mudah, cepat dan lazat.

Sardin kornea mempunyai status PGI - produk yang dihasilkan atau diproses atau disediakan di dalam kawasan geografi tertentu, dan mempunyai ciri-ciri atau kualiti yang boleh dikaitkan dengan kawasan tersebut. Untuk memanggil ikan Cornish Sardine bermakna ia telah ditangkap dalam jarak enam batu dari pantai Cornish, mendarat di Cornwall dan diproses utama di Cornwall (diisi penuh, salai, beku dll atau sekiranya segar dan keseluruhan dalam kotak kurang daripada 10 kg) - ihsan maklumat Nick Howell dari Pilchard Works, Penzance, Cornwall.

Cornish Sardines sihat kerana ia adalah ikan berminyak dan kaya dengan Omega-3.

Ejaan lain termasuk Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) atau skrol.

08 dari 12

Minuman di Cornwall

Ia bukan semua makanan di Cornwall, terdapat juga banyak minuman yang ada.

Di seluruh Cornwall ada pembuat sari, kilang bir, kebun anggur dan satu-satunya teh di Britain datang dari sini.

09 dari 12

Cornish Saffron Cake

Kuning, lembut dan lazat - Kue Saffron Cornish

Kek saffron sebenarnya lebih daripada roti daripada kek sebagai resipi mengandungi yis sebagai agen penaik. Kue berwarna kuning yang tersendiri boleh didapati di seluruh daerah dan lazat dengan, tentu saja, krim gumpal.

Saffron ditanam di Cornwall, berdekatan dengan Bude, sehingga hujung abad ke-19 dan Korne telah menyukai citarasa mereka melalui kek.

10 dari 12

Leeks berkrim dan Heddock Smoked

Saya mencuba hidangan yang hebat ini di St Kew Inn, berhampiran Bodmin.

Resipi Leeks dan Resipi Haddok

11 dari 12

Tea Only Home-Grown England - Tregothnan

Ia datang sebagai kejutan kepada saya, tetapi kita sebenarnya menanam teh di England. Ia berada di satu tempat sahaja dan ia berada di Ladang Tregothnan di Cornwall.

12 dari 12

Pasties Cornish

Salah satu hidangan yang paling terkenal untuk keluar dari Cornwall, Cornish Pasty dikenali dan disayangi di seluruh dunia.

Resipi Cornish Pasty

Video mengenai Cara Membuat Kura-kura Cornish