Cuba Makanan Keselesaan Tangan Ini
Kornea segar segar dari ketuhar adalah kegembiraan British yang sebenar. Pastri, lebur kembung lebat ini dibungkus dengan pengisian daging dan sayur-sayuran mencipta makanan yang kenyang dan enak. Ia telah disalin di seluruh Kepulauan British bahawa asal-usul sebenar telah perlahan-lahan hilang. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini terdapat satu langkah yang kuat untuk menubuhkan akar-akar ini, begitu juga pastinya Cornish (dan resipinya) kini menjadi makanan yang dilindungi.
Kini dipanggil pasteur Cornish yang sebenar, ia mesti mematuhi kriteria tertentu - bahan-bahan yang dimasukkan, kaedah yang dibuatnya, bagaimana ia dikepang (crimping sampingan adalah wajib), dan walaupun ia dibuat.
Asal-usul Cornish Pasty
Penglihatan Cornish dikenal dan disayangi sepanjang Great Britain dan Ireland dan berasal dari Cornwall, terletak di ujung barat daya England. Hujah-hujah yang sengit berlimpah seperti asal-usul mangsa dengan Devon jiran, juga meletakkan tuntutan kepada pasty-walaupun, secara semula jadi, mereka tidak disebut Cornish tetapi Devon.
Tiada siapa yang boleh membuat tuntutan kepada mangsa. Adalah dipercayai bahawa ia telah diwujudkan untuk penambang timah Cornish, yang, tidak dapat kembali ke permukaan pada waktu makan tengah hari, akan mempunyai hidangan makan tengah hari yang mudah dimasak dan mudah dimakan. Dengan tangan mereka sering kotor dari kerja pagi, pasta boleh dipegang oleh kerak pastri tebal tanpa mencemari kandungan.
Kerak tebal juga bertindak sebagai penebat, menjaga kandungannya hangat selama beberapa jam. Pasti sering juga dibuat dengan mengisi daging pada satu hujung dan mengisi manis buah atau jem pada yang lain-membuat makanan lengkap dalam satu!
Pasti tidak boleh lagi menjadi makanan pelombong bijih timah, tetapi mereka adalah salah satu makanan snek atau makan tengah hari kegemaran negara.
Paya ini juga membuat hidangan makan malam yang besar apabila disajikan dengan kacang dan kuah.
Apa yang Membuat Pudar Cornish
Untuk dianggap pasty Cornish asli, resipi mesti mengikut spesifikasi tertentu. Menurut Persatuan Pasty Cornish, bahan-bahan pengisian mesti termasuk daging dadu kasar atau daging cincang (dan tidak ada daging lain tetapi daging sapi boleh digunakan), dan hanya sayur-sayuran ini: kentang yang dihiris atau dadu, lobak (dipanggil swede di UK), dan bawang . Mustahil sekurang-kurangnya 12 1/2 peratus daging lembu dan sekurang-kurangnya 25 peratus sayuran dalam mengisi. Dan semua ramuan mesti mentah apabila ia diletakkan di pastri.
Pastri itu mestilah pendek pendek (yang mempunyai nisbah lemak-tepung 1 hingga 2), puff kasar (juga dikenali sebagai pastri gebu), atau pastri puff. Tidak kira apa jenis doh digunakan, ia perlu menjadi gurih dan boleh tahan untuk mengisi, membakar, dan mengendalikan tanpa melanggar. Ia boleh disikat dengan telur atau susu atau gabungan kedua-duanya. Dan inilah yang menjadikannya pasta Cornish sejati: crimping. Doh harus dimeteraikan dengan mengepakkan tepi ke satu sisi, memberikan bentuk tandatangan.
Buat Cornish Pasty Anda Sendiri
Walaupun resipi tradisional akan sentiasa menggunakan stik yang dicincang atau dicincang, bawang, dan kentang yang dibungkus pastri pendek , variasi mungkin termasuk penambahan wortel atau kacang polong.
Tetapi versi ini tidak akan dianggap sahih. Jika anda ingin mencuba membuat Cornish pasty anda, resipi ini memenuhi sebahagian besar kriteria, dan walaupun ia tidak memenuhi semua piawaian POD, ia masih menjadi pasta yang sangat baik tidak kira apa yang dikatakan oleh Mahkamah Eropah perkara itu.