Ini adalah hidangan untuk majlis-majlis khas - bukan kerana ia mengambil masa yang lama untuk membuat atau memerlukan beberapa bahan yang mahal, tetapi kerana ia kaya dan agak merosakkan rasa. Masakan kuih yang ringan, tebal, berkrim diilhami oleh makanan Asia Tengah dan datang ke India semasa pemerintahan dinasti Mughal yang terkenal. Masak hidangan ini dan nikmatilah, dan anda mungkin merasa seperti diraja sendiri!
Resipi ini memerlukan ghee, bahan yang berasal dari India. Ghee pada asasnya menjelaskan mentega yang diambil satu langkah lebih jauh. Setelah pepejal susu telah dipisahkan dari cecair, campuran dicairkan sehingga semua cecair telah menguap dan pepejal telah mula berubah warna coklat. Mentega yang dihasilkan mempunyai titik asap yang sangat tinggi, menjadikannya sesuai untuk menggoreng. Ghee membawa sejenis karamel seperti rasa manis kepada hidangan. Ia boleh menjadi mahal tetapi bernilai berbelanja besar untuk hidangan istimewa seperti ini. Anda boleh mencari minyak di pasaran India dan Timur Tengah.
Apa yang Anda Perlu
- 10 hingga 15 buah badam, blanched dan kulit dibuang
- 1/4 cawan ghee
- 2 bawang, cincang halus
- 1 sudu kecil. pasta halia
- 2 sudu kecil. pes bawang putih
- Batang kayu manis 1 inci
- 5 buah kapsul
- 1 sudu kecil. serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil. serbuk cumin
- 1 sudu kecil. serbuk cili merah
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Ayam tanpa tulang, kulit dikeluarkan
- 1 cawan ayam stok
- Garam secukup rasa
- 5 hingga 6 sudu besar. krim berat, dibawa
- 2 sudu kecil. garam masala
Cara Membuatnya
- Tuangkan badam menjadi tampal halus dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang sehingga mereka lut.
- Masukkan pasta halia dan bawang putih , kayu manis dan kapul buah dan goreng selama satu minit.
- Masukkan ketumbar, cumin dan serbuk cabai merah dan goreng sehingga ghee mula memisahkan dari masala (campuran rempah-rempah). Masukkan ayam dan goreng sehingga disiram dan ayam bertukar legap.
- Masukkan stok dan garam secukup rasa dan masak sehingga ayam dimasak, sekitar 10 hingga 15 minit.
- Pukul krim untuk memastikan tiada benjolan di dalamnya dan tambah bersama dengan pes badam ke ayam dan kacau dengan baik.
- Matikan haba dan taburkan garam masala ke atas ayam. Tutup dengan segera.
- Anda boleh membuang tongkat kayu manis atau gunakan sebagai hiasan. Hidangkan selepas beberapa minit dengan naan ( roti rata India dibuat di tandoor atau ketuhar).