Mie berasal dari Asia, tetapi tidak memberitahu Magyar itu. Mie telur Hungary, atau Magyar tojasos teszta (MAW-kegembiraan mainan-YAH-sohss TAYSS-taw) atau metelt (MEH-tel-it), adalah bahagian penting dari masakan. Dan sebilangan besar bentuk mungkin hanya boleh disaingi oleh pasta Itali. Orang Hungari memotong mereka, mencubit mereka, parut mereka, jatuhkan mereka dan gulung mereka.
Teszta sebenarnya perkataan Hungary untuk "doh" dan metelt bermaksud "mi," tetapi ia digunakan secara bergantian.
Apabila kata tojas ditambah, kami bercakap mengenai mi telur, kebanggaan masakan Hungary. Tiada air atau minyak ditambah ke resipi mi asli Hong Kong. Mereka dibuat dengan tiga bahan mudah - tepung, telur dan garam - dan, dalam beberapa dapur, tidak ada garam apa pun. Banyak tukang masak merasakan penambahan air mencipta masa pengeringan yang lebih lama dan meningkatkan potensi mie untuk ditanam apabila disimpan.
Lihat bagaimana mi dilakukan di Gereja Holy Trinity Hungarian di East Chicago, Ind.
Berikut adalah beberapa bentuk yang paling popular dari mi Hungary, semuanya dibuat daripada Resipi Hidangan Telur Noodle Asas Hungarian yang sama. Satu-satunya yang menggunakan doh sedikit berbeza ialah Tarhamya atau Resipi Barley Egg Hungary .
- Betû: (BEH-too) Mie berbentuk abjad.
- CERnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Mie tambahan halus, secara literal mi mi.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Ekor twisted atau babi ekor babi.
- Csiga: (CHEE-gaw) Siput atau mi berbentuk cangkuk yang dibuat di papan cartaga khas (boleh didapati dari Kedai dan Deli Import Hungary ). Sup ayam dengan mi csiga secara tradisional dihidangkan di majlis perkahwinan negara lama kerana csigas dipercayai mempunyai sifat-sifat yang menyuburkan kesuburan. Sama seperti lebah quilting di Amerika, wanita di desa luar bandar di Hungaria berkumpul dan menjadikan pembuatan csiga menjadi acara sosial. Banyak tangan membuat kerja ringan dan meletakkan di dalam kedai mi yang akan berlangsung sepanjang tahun. Berikut adalah gambar mie csiga Hungary yang dibuat.
- Csuszedli: (CHOO-sed-lee) Mi yang luas atau mi panjang lebar.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Frilly, mi besar persegi.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Mi persegi besar, secara harfiah "kubis" kerana penggunaannya dengan kubis tumis.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Mi persegi kecil.
- Gyemt: (GEE-mahnt) Mie berbentuk berlian kecil.
- Orsó: (OORR-soo) Mie lingkaran mirip dengan rotini Itali.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Mie tanduk kecil mirip dengan makaroni siku (juga nama untuk mie kecil yang dipintal).
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya adalah mi yang diparut tangan yang juga dikenali sebagai barli telur. Menurut Otto's Hungarian Import Store and Deli , "... tarhonya bermula pada suku nomad Magyar, Magyars membawa bekalan yang mencukupi pada perjalanan panjang mereka di dataran Hungary. Mie kering ini menduduki ruang yang kecil dan siap dengan cepat makanan keras (sic) di atas api terbuka .... " Tarhonya boleh dimasak dalam sup atau dirawat seperti nasi, barli atau sebagainya. Berikut adalah resipi Barley Telur Browned atau Piritott Tarhonya .
- Virag: (WEE-rrahg) Mie berbentuk bunga.