Ayam Ayam Maghribi Dengan Chickpeas dan Kismis atau Apricot

Tagines manis dan gurih cukup popular di Maghribi, dengan banyaknya termasuk buah segar atau kering sebagai bahan utama. Dalam resipi Maghribi ini, ayam dimasak dengan tomato, kacang, dan kismis dalam sos pedas, wangi yang dibumbui dengan halia, kayu manis, kunyit dan Ras El Hanout.

Apa yang Anda Perlu

Cara Membuatnya

  1. Di dalam periuk berat sebelah, campurkan ayam, bawang, bawang putih, minyak, mentega, dan rempah. Tutup dan masak dengan api sederhana, kadang-kadang kacau, selama 15 hingga 20 minit.
  2. Masukkan tomato, pasli, dan ketumbar. Tutup dan terus masak dengan api sederhana, kadang-kadang kacau, selama 20 minit lagi. Sos yang kaya perlu dibentuk. Laraskan haba jika perlu untuk memastikan ayam dari melekat ke bawah periuk.
  1. Masukkan kismis, kacang ayam, madu (dan tanah kayu manis, jika menggunakan) ke dalam periuk, bersama-sama dengan air yang cukup untuk menampung kacang kiwi.
  2. Teruskan memasak selama 10 hingga 15 minit, atau sehingga sosnya agak tebal dan ayam sangat lembut.
  3. Pindahkan ke pinggan hidangan, dan jika dikehendaki hiasan dengan percikan cilantro cincang yang baru.
  4. Jika memasak hidangan ini terlebih dahulu, perhatikan bahawa kacang dan kismis akan terus menyerap cecair.
  5. Apabila pemanasan semula, anda mungkin perlu menambah sedikit air untuk mengecilkan sos dan kembali ke konsistensi asalnya.

Petua untuk Penyediaan Tagine

Waktu memasak adalah untuk menggunakan alat memasak konvensional. Biarkan dua kali masa memasak jika menyediakan hidangan dalam tanah liat atau tagine seramik.

Hidangan ini boleh disediakan seperti yang diterangkan menggunakan tagine yang diletakkan pada penyebar di atas api sederhana sederhana hingga sederhana. Anda perlu membenarkan masa tambahan untuk membawa ramuan-ramuan, serta tambahan 10 hingga 15 minit masa memasak pada setiap langkah.

Petua Tambahan

Jika anda suka, sebilangan kecil aprikot kering boleh digantikan untuk kismis. Jika mereka tidak cukup lembut untuk mencubit separuh, rebus sehingga lembut dan longkang sebelum meneruskan dengan resipi.

Walaupun anda boleh makan dengan garpu, kebanyakan tagin secara tradisional dimakan dengan tangan. Roti crusty sesuai untuk tujuan ini. Di Maghribi, khobz yang padat dan kenyal adalah roti pilihan untuk mencelupkan dan menjatuhkan segala-galanya. Walaupun tidak tradisional, anda juga boleh menyampaikan tagine ke atas couscous atau beras.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori 684
Jumlah lemak 31 g
Lemak tepu 9 g
Lemak tidak tepu 13 g
Kolesterol 131 mg
Natrium 808 mg
Karbohidrat 52 g
Serat 10 g
Protein 51 g
(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)