Warna yang indah dari Rogan Josh berasal dari cabai merah kering Kashmiri yang digunakan untuk mempersiapkannya. Apabila anda membaca resipi itu, ia mungkin kelihatan seperti anda akan berakhir dengan hidangan yang berapi-api tetapi jangan takut, cabai ini mempunyai 'lebih banyak kulit daripada menggigit'!
Terdapat versi dan versi Rogan Josh , dan yang satu ini adalah saya, cuba dan diuji beberapa kali untuk berjaya. Nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg domba cubed
- 1/2 cawan yogurt
- 2 daun bay
- 8-10 ulas
- 1 sudu kecil lada
- 2 "sekeping
- kayu manis
- 5-6 buah kapsul
- 2 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cumin
- 1/4 sudu teh
- serbuk kunyit
- 2 tsp garam masala
- 3-4 Kashmiri kering cili merah kering
- 2 sudu besar pasta bawang putih
- 2 sudu besar halia halia
- 4 sudu sayur / canola / bunga matahari
- minyak masak
- 2 bawang bersaiz kecil dicincang halus
- 2 cawan stok daging lembu / kambing
- 1 cawan air
- garam secukup rasa
- 5 sudu teh krim tunggal
- Daun ketumbar untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk, campurkan kambing dan yogurt dan simpan. Ini akan membekalkan kambing itu.
- Panaskan minyak dalam kuali dalam dan tambahkan seluruh rempah (kayu manis, kapulaga, ulas, daun bay, lada). Goreng sehingga mereka menjadi lebih gelap dalam warna.
- Sekarang tambah bawang dan goreng sehingga mereka menghidupkan cahaya emas.
- Masukkan pasta halia dan bawang putih dan goreng selama satu minit.
- Masukkan rempah serbuk (ketumbar, jintan, kunyit, Kashmiri sejuk dan garam masala ) dan goreng sehingga minyak memisahkan dari masala.
- Masukkan campuran daging dan yogurt ke masala dan goreng dengan baik.
- Masukkan stok , air dan garam secukup rasa. Masak sehingga kuah dikurangkan. Kacau sering. Kuah harus tebal apabila dilakukan.
- Pukul krim sehingga lembut dan kacau sehingga kari bercampur dengan baik.
- Hiaskan dengan daun ketumbar dan berkhidmat dengan beras direbus atau pula dan hidangan sampingan sayuran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1039 |
| Jumlah lemak | 64 g |
| Lemak tepu | 28 g |
| Lemak tidak tepu | 26 g |
| Kolesterol | 305 mg |
| Natrium | 538 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 85 g |