Stew daging lembu gaya Pakistan dengan bayam

by Diana Rattray

Rempah-rempah dan perasa dalam rebusan daging sapi ini memberikan rasa yang luar biasa dan eksotik. Resipi ini termasuk campuran garam masala, yang menyimpan selama beberapa bulan.

Ini pedas, tetapi tidak 'panas', (perhatikan bahawa rempah-rempah hanya 'panas', cayenne, adalah pilihan ....) dan perubahan kadar yang berbeza dari sup daging lembu setiap hari. Anda juga boleh menggunakan kambing di tempat daging lembu. Ini biasanya disajikan dengan roti rata tetapi lebih baik daripada nasi atau mi.

Apa yang Anda Perlu

8 sudu minyak sayuran
20 lada hitam seluruhnya
6 ular keseluruhan
2 daun bay seluruh
6 buah buah kardus
2 bawang sederhana, cincang halus
6 ulas bawang putih, cincang halus
1 halia akar, kiub 1-inci, cincang halus
2 pon daging lembu, cubed, (1 inci)
1 biji jintan teh
1/2 sudu teh, pilihan
1 biji ketumbar sendi, tanah
2 sudu teh garam
5 sudu yogurt, dipukul
2 paun bayam cincang, segar atau beku
1 sudu Kadam, (Benih Sahaja)
1/2 cawan seluruh lada hitam
1/3 cawan cumin biji
1/4 cawan biji ketumbar
3 setiap tong kayu manis, panjang 3 inci
6 ulas

Cara Membuatnya

Letakkan halia, bawang, dan bawang putih ke dalam bekas pengisar, dan kacau pada pasta, tambah satu sudu teh air jika perlu. Mengetepikan.
Letakkan lada, cengkih, daun bay, dan buah kapul buah dalam satu mangkuk.
Letakkan jintan tanah, ketumbar tanah, cayenne dan 1 sudu teh garam dalam mangkuk lain.
Masukkan yogurt ke dalam mangkuk lain.
Basuh dan potong dan salurkan bayam segar, bersiap sedia untuk dimasukkan ke dalam hidangan. (Atau tanamkan bayam beku.)

Letakkan sudu garam yang tersisa ke dalam mangkuk lain.
Sekarang, panas minyak sayuran di dalam oven Belanda yang besar.
Apabila panas, letakkan dalam lada, cengkih, daun telur dan buah pelaga.
Kacau sebentar. Sekarang masukkan bawang, bawang putih, dan halia.
Kacau dan goreng sehingga pasta itu mula membesar.
Masukkan jintan tanah, ketumbar tanah, cayenne dan 1 sudu teh garam. Kacau bersama, kemudian tambahkan daging.
Kacau dan goreng sebentar.
Seterusnya, tambah yogurt 1 sudu teh pada satu masa, sehingga yogurt telah dicampur dengan teliti dengan bahan-bahan lain. Teruskan menggoreng sehingga daging mempunyai rupa sedikit pelik.
Masukkan bayam, sedikit demi sedikit, kacau lebih banyak seperti bayam dalam wajan kuali. Simpan kacau dan masak sehingga bayam wilts sepenuhnya. Ia harus menyerah jusnya, untuk memasak dagingnya.
Sekarang, letakkan keseluruhan campuran dalam periuk perlahan / periuk periuk, dan biarkan untuk reneh selama 6-8 jam pada tinggi atau 8 - 10 jam pada tahap rendah, sehingga daging lembut.
Apabila selesai, taburkan garam masala (arahan di bawah) ke atas daging, dan kacau, kemudian reneh selama lebih kurang 5 minit. Jika terdapat terlalu banyak cecair, renehkan selama 5-10 minit sehingga sos lebih tebal.