Ini bukan jenis ham yang anda fikirkan. Resipi ini memerlukan ham segar (atau tidak masak, tidak dihira). Ini bermakna bahawa apa yang akan anda dapatkan adalah panggang daging babi yang hebat dengan rasa dan tekstur seperti ham. Ini tidak akan menjadi seperti hams yang anda dapatkan di kedai, tetapi ia akan menjadi hidangan lazat!
Apa yang Anda Perlu
- 1 10 paun / 4.5 kg ham segar
- 6-8 cili chili kering
- 1 buah lada merah
- 1 lada loceng kuning
- Cuka 2/3 cawan / 160 mL balsamic
- 1/2 cawan / 120 mL madu
- 1/3 cawan / 80 mL cilantro segar, dicincang
- 1/3 cawan / 80 mL bawang cincang kering
- 1/4 cawan / 60 mL lada hitam
- 1/4 cawan / 0 mL pasli segar, cincang halus
- 8 helai bawang putih, potong kepingan kecil
- 2 sudu besar / 30 mL cili chotot tanah
- 4 sudu teh / 20 mL garam
- 1/4 cawan / 60 mL cengkeh untuk penanaman (pilihan)
Cara Membuatnya
Campurkan bersama lada, chipotle tanah, bawang cincang, garam, dan pasli. Kulit dan keluarkan lemak berlebihan daripada ham. Gosok dengan campuran. Sediakan perokok untuk asap 8-10 jam pada kira-kira 200 darjah F / 95 darjah C. Rendam beberapa potongan besar hickory dan tambah api apabila arang siap. Potong beberapa lubang dalam 1 inci ke dalam ham dan masukkan kepingan bawang putih. Tempat di perokok. Tambah ketulan hickory tambahan seperti yang diperlukan, kira-kira setiap empat jam.
Semasa ham merokok, sediakan sos chipotle . Masak dan cili chipotle mince seperti yang diarahkan pada pakej. Paprika lada panggang di atas api terbuka sehingga lekas di permukaan. Letakkan air sejuk ke sejuk. Papas lada peel dan potong kecil. Tempat di dalam mangkuk besar. Tambah cili chipotle, madu, cuka dan ketumbar. Kacau bersama dan biarkan duduk pada suhu bilik. Selepas 8-10 jam merokok periksa ham untuk derma. Di tengah ham merokok 160 derajat F / 70 derajat C. Keluarkan Ham dari perokok dan biarkan selama sekitar 20 menit. Potong salai asap ke dalam kepingan tebal 1/2 inci dan pelayan dengan sos.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 3,158 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 42 g |