Sama seperti Kasha? Adakah ia Grain? Adakah ia Gluten-Percuma?
Buckwheat, yang biasanya ditemui dalam resipi diet makanan, mempunyai nama yang sedikit menipu yang boleh menyebabkan kekeliruan. Buckwheat bukan gandum, dan tidak berkaitan dengan gandum. Seperti kebanyakan " biji-bijian keseluruhan " yang lain, soba tidak secara teknikalnya adalah bijirin atau bijirin.
Jadi dari mana asalnya? Buckwheat berasal dari benih tumbuhan berbunga. Beberapa makanan lain yang biasanya difikirkan sebagai bijirin keseluruhan, termasuk quinoa , sebenarnya benih dan bukan biji-bijian juga.
Adakah Buckwheat Gluten-Free?
Kerana soba sebenarnya benih tumbuhan dan bukan gandum atau gandum sama sekali, ya, soba adalah bebas gluten.
Memasak dengan Buckwheat
Biji-bijian segitiga, yang dikenali sebagai soba soba, sering dijadikan tepung untuk digunakan dalam mi, crepes, dan banyak produk bebas gluten di pasaran hari ini. Bagi mereka yang mengamalkan diet makanan mentah , ubat soba mentah boleh didapati di banyak resipi untuk perkara-perkara seperti granola, cookies, kek, keropok, dan lain-lain produk seperti roti. Buckwheat adalah agen yang mengikat yang baik dan, apabila direndam, menjadi sangat gelatin. Merendam, membilas, dan mengeringkan semula ubat-ubatan menghasilkan rangup soba yang renyah yang bagus juga.
Buckwheat juga merupakan ramuan utama dalam mi soba Jepun, yang diperbuat daripada tepung gandum dan bebas gluten.
Cara Memasak Buckwheat
Sediakan buckwheat anda dengan basuh cepat, kemudian masak dengan nisbah 1: 2 ke dalam air. Maksudnya, jika anda memasak satu cawan soba, anda memerlukan dua cawan air.
Bawa air ke dalam mendidih, tutup, kurangkan sedikit reneh, dan biarkan soba anda masak selama 30 minit.
Raw Buckwheat dan Kasha
Soba panggang digunakan untuk membuat masakan tradisional dalam beberapa budaya yang berbeza. Secara umumnya, soba panggang dirujuk sebagai kasha . Sekiranya anda mencari soba soba mentah, anda perlu mengelakkan kasha.
Anda sentiasa boleh tahu dengan warna dan aroma. Kasha adalah warna coklat kemerahan yang lebih gelap dan mempunyai gaharu yang kuat, bau yang dibakarnya. Gandum soba mentah adalah coklat atau hijau muda dan tidak mempunyai banyak aroma sama sekali.
Faedah Nutrisi Buckwheat
Menariknya, soba kini sedang dipelajari untuk faedah pemakanannya. Ia digunakan untuk melegakan beberapa gejala kencing manis Type II serta tekanan darah tinggi. Buckwheat mengandungi rutin, yang dikenali untuk menguatkan dinding kapilari.
Buckwheat adalah sumber serat yang hebat, serta nutrien lain yang diperlukan, termasuk mangan dan tembaga.