Untuk Chill atau Tidak Chill?

Peti sejuk adalah tempat yang bagus untuk menyimpan makanan. Tetapi adakah anda tahu makanan mana yang tidak boleh disejukkan? Yang selalu perlu? Bilakah anda perlu menyejukkan makanan? Dan berapa lama makanan kekal selamat dan segar di dalam peti sejuk?

Pertama, mari kita belajar sedikit tentang peti sejuk

• Peti sejuk anda hendaklah ditetapkan pada suhu 40 darjah Fahrenheit atau di bawah hingga 32 darjah Fahrenheit. Ini cukup rendah untuk membantu memperlahankan proses enzimatik dan pertumbuhan bakteria, tetapi tidak cukup sejuk untuk menjejaskan kualiti makanan dengan membolehkan kristal ais berkembang. Adalah idea yang baik untuk menyimpan termometer peti sejuk di dalam peti sejuk untuk memastikan suhu cukup rendah untuk keselamatan makanan .

• Sentiasa tutup makanan di dalam peti sejuk anda. Udara di dalam peti sejuk anda sangat kering dan makanan akan cepat kering, hilang kualiti, dan menjadi tidak menimbulkan selera dalam masa yang singkat jika tidak dilindungi. Menutup makanan juga menghalang makanan yang hambar atau halus (seperti produk tenusu) daripada memperoleh bau dari makanan lain (seperti kubis).
• Suhu sejuk di dalam peti sejuk melambatkan proses enzim dalam makanan dan memperlahankan pembiakan bakteria. Ini memanjangkan kualiti makanan, rasa, dan tekstur, dan menjadikan makanan lebih selamat lagi. Penyejukan tidak membunuh bakteria dan tidak dapat meningkatkan mutu makanan.
• Jangan takut untuk meletakkan makanan panas di dalam peti sejuk. Perkakas dibuat untuk menyejukkan makanan. Proses penyejukan akan berlaku lebih cepat di dalam peti sejuk, sekali lagi memberi bakteria kurang masa untuk tumbuh di zon bahaya suhu 40 - 140 darjah Fahrenheit. Jika anda mempunyai kaserol besar atau hidangan yang perlu dibekukan, masukkan makanan menjadi lebih kecil, cetek (tidak lebih dari 3 "dalam), bekas individu untuk penyejukan lebih cepat. Ia boleh mengambil periuk penuh sup ayam panas 24 jam untuk menyejukkan ke suhu yang selamat di dalam peti sejuk! Bahagikan dan dapatkan bakteria!

• Jangan membebankan peti sejuk. Perlu ada ruang yang cukup di antara makanan yang udara bebas boleh beredar di sekitar mereka. Dengan cara ini suhu akan lebih tinggi walaupun di seluruh perkakas.
• Gunakan termometer peti sejuk anda untuk memeriksa suhu keris dan rak. Bahagian sejuk di dalam peti sejuk anda bukanlah tempat menyimpan makanan yang rapuh seperti buah-buahan dan buah-buahan yang halus. Di dalam peti sejuk saya, rak atas adalah tempat yang paling sejuk; Letakkan membangun kristal ais di sana, jadi saya pastikan untuk menyimpannya di rak yang lebih rendah.

• Makanan yang perlu penyejukan perlu diletakkan di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam selepas makan untuk membantu mencegah pertumbuhan bakteria. Sekiranya suhu ambien melebihi 80 darjah Fahrenheit, zon keselamatan masa itu akan berkurang hingga 1 jam. Jangan melanggar peraturan ini !!!
• Sekurang-kurangnya sekali setiap tiga minggu, keluarkan semuanya dari peti sejuk anda. Bekerja dengan cepat (ingat peraturan 2 jam!), Lap ke semua permukaan dalaman dengan penyelesaian baking soda. Keringkan dengan teliti. Perhatikan meterai dan gasket juga. Saya pernah mematikan peti sejuk saya semasa pembersihan, tetapi sekarang saya biarkan ia kekal sehingga ia mencapai suhu disyorkan dengan lebih cepat selepas mengisi semula. Hakikat bahawa makanan saya masih selamat dan berkualiti lebih baik daripada mengimbangi jumlah kuasa yang saya boleh buang.

Makanan Yang Perlu Dipendekkan

• Makan tengah hari: Pakej yang tidak dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tarikh dicap pada pakej. Jika dibuka, produk ini harus dimakan dalam masa lima hari.
• Susu: Susu segar harus selalu disimpan di dalam peti sejuk.
• Telur: Jangan simpan telur di pintu peti sejuk kerana suhu tidak cukup sejuk untuk memastikan telur selamat. Berhati-hati untuk mengikuti tarikh penggunaan yang dicop pada telur dan produk telur pasteur.

• Keju : Semua keju harus dibungkus dengan ketat dan disejukkan.
• Daging segar termasuk makanan laut: Daging segar mesti disejukkan segera apabila dibawa pulang dari kedai. Balut pakej dalam bungkus plastik tambahan atau letakkan di dalam beg plastik. Pastikan anda tidak meletakkan daging mentah di atas apa-apa makanan yang akan dimakan mentah, untuk mengelakkan jus dari daging dari menitis pada makanan lain. Buah segar harus digunakan dalam masa 3-5 hari. Daging tanah segar harus digunakan dalam masa 1-2 hari.
• Bacon dan sosej: Dinginkan pakej yang belum dibuka serta pakej yang dibuka. Bentuk bacon yang tahan karat yang lebih baru dapat disimpan di dalam pantry sebelum membuka.
• Hidangan yang dihidang: Kebanyakan kalengan boleh disimpan sebelum membuka di dalam pantri. Baca label dengan teliti dan ikuti arahan.
• Makanan marinating: Sentiasa, apabila memasak makanan, simpan di dalam peti sejuk untuk mencegah pertumbuhan bakteria.

• Makanan Defrost: Sentiasa memecahkan makanan mudah rosak seperti kaserol, daging, ayam, dan makanan laut di dalam peti sejuk. Jangan buang air pada suhu bilik.
• Buah: Bungkus dengan baik dan sudu. Jangan membasuhnya sebelum menyimpan atau mereka akan lebih cenderung kepada acuan.
• Sayur-sayuran: Semua sayur-sayuran sepatutnya menyimpan peti sejuk kecuali kentang dan bawang.
• Campuran: Mana-mana produk doh perlu disimpan di dalam peti sejuk. Simpan tiub tiub di dalam peti sejuk sehingga sebelum menggunakan; jika tidak, mereka akan melembutkan terlalu banyak.
• Produk yang dipanggang mengandungi krim atau pekat kue: Produk ini termasuk kek, pai, roti, kuih kopi, dan kue. Balut dengan baik dan simpan di dalam peti sejuk.
• Mentega: Dinginkan dalam bungkusan asal. Ada yang mengatakan anda boleh menyimpan mentega pada suhu bilik; itu pilihan anda.
• Sayur hijau: Simpan mereka di dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
• Mana-mana makanan dalam tin atau jarang atau dibungkus yang mempunyai labelnya "penyejukan selepas pembukaan" sepatutnya, dengan baik, disejukkan selepas pembukaan.

Makanan Yang Harus Tidak Dingin

• Kentang dan ubi keledek: Apabila kentang sejuk, pati di dalam daging berubah menjadi gula. Ini akan membuat kentang rasa manis apabila dimasak. Pastikan untuk menyimpan kentang dan bawang berasingan semasa disimpan.
• Keju Parmesan Kalengan: Jika anda membeli keju Parmesan yang parut yang halus di dalam kaleng hijau, lihatlah label. Ia mengatakan tidak penyejukan - walaupun selepas pembukaan!
• Madu: Madu akan menebal dan mengkristalkan jika disimpan di dalam peti sejuk, walaupun selepas dibuka. Sekiranya ini berlaku, anda boleh meletakkan madu yang terbuka di dalam kuali air panas dan ia akan kembali ke tekstur yang halus dan lembut.
• Minyak kecuali minyak kacang: Kebanyakan minyak akan menebal dan bertukar mendung jika disimpan di dalam peti sejuk. Pengecualian adalah minyak kacang, yang boleh bertukar rancid sangat cepat dan harus disimpan sejuk.
• Cookies yang dipanggang: Jangan simpan cookies kecuali mereka mengandungi krim atau pengisian kustard. Mereka akan basi lebih cepat dan kehilangan kualiti dengan cepat jika disimpan di dalam peti sejuk.
• Mentega kacang: Bacalah label pada mentega kacang yang anda beli. Sesetengah jenama organik yang segar memerlukan penyejukan. Tetapi butters kacang biasa yang biasa harus disimpan, rapat tertutup, di pantri, walaupun selepas pembukaan.

• Tomato: Tomato tidak suka suhu sejuk. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk, tetapi struktur sel akan memecah, menghasilkan tekstur lembut yang tidak menyenangkan.
• Roti: kanji dalam roti akan mengubah struktur di bawah penyejukan (dipanggil retrogradation), menjadikan tekstur roti lebih sukar. Roti juga kehilangan kelembapan lebih cepat di persekitaran peti sejuk kering. Jangan menyejukkan roti sehingga labelnya berkata.
• Coklat: Apabila coklat terlalu sejuk, dan kemudian dibawa ke suhu bilik, pemeluwapan boleh membuat gula mengental pada bahagian atas produk, membentuk permukaan kasar yang disebut mekar gula. Kecuali diarahkan pada label, simpan coklat, ketat dibalut, di dalam almari sejuk.
• Bawang: Jangan simpan bawang di dalam peti sejuk. Mereka harus disimpan di dalam bekas terbuka di tempat yang sejuk dan kering - jauh dari kentang, kerana mereka masing-masing memancarkan gas yang menjadikan kedua-duanya membentuk dan membusukkan lebih cepat!

Sekarang mari kita ketahui tentang pembekuan.

Pertama, baca Cara Membekukan Makanan untuk petua tertentu. Untuk berjaya membekukan makanan, terdapat beberapa peraturan mudah yang perlu anda ikuti. Dua nasihat yang paling penting adalah memastikan anda membungkus makanan dengan sangat baik, dan pastikan anda mengamati apa yang terdapat dalam peti sejuk anda. Pembakaran Freezer adalah dehidrasi makanan yang disebabkan oleh pembungkusan yang tidak betul dan makanan buangan; ia disebabkan oleh penyejatan apabila makanan tidak dibalut dengan baik. Dan jika anda tidak menandakan makanan di dalam peti sejuk anda dan mempunyai carta yang sering dikemas kini mengenai apa yang ada di dalamnya, beku anda tidak akan dapat ditembusi dalam masa yang sangat singkat - yang turut membuang makanan.

Sentiasa membekukan makanan beku yang anda hendak simpan lebih dari beberapa hari. Ikuti tarikh tamat tempoh untuk kualiti terbaik. Kecuali anda bercadang untuk menggunakannya dengan segera, pastikan produk yang dibeli dibekukan dalam peti sejuk anda.

Apabila membeli-belah, letakkan makanan beku di keranjang belanja lepas dan bungkusnya terlebih dahulu apabila anda pulang ke rumah. Sentiasa segera letakkan makanan beku ke dalam penyejuk beku. Suhu pembekukan anda hendaklah berada di bawah 0 ° F. Gunakan termometer untuk memeriksa suhu.

Gunakan balut plastik selamat dengan ketuhar jika anda merancang untuk mencairkan atau memasak makanan beku dalam gelombang mikro. Membekukan makanan dalam bahagian yang lebih kecil supaya makanan sejuk lebih cepat dan mencairkan lebih cepat untuk kualiti yang terbaik. Membekukan bahagian tipis. Ingat bahawa pembekuan tidak akan memperbaiki makanan, ia hanya akan mengekalkan mereka pada kesegaran dan kualiti asalnya. Hanya membekukan makanan berkualiti tinggi.

Makanan Yang Harus Dibekukan

• Membekukan pasta beku, daging, barang sarapan, jus beku, pizza beku, dan ayam beku dan makanan laut.
• Simpan barang-barang di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakan atau memasaknya.
• Anda boleh membekukan bahan-bahan untuk kaserol dalam paket individu (ayam, sayur-sayuran, keju), kemudian letakkan paket kecil ke dalam satu beg besar. Label dengan baik, termasuk arahan pencairan dan penaik, kemudian membekukan.
• Hidangan sereal talian dengan foil tugas berat sebelum memasang. Isi kaserol, beku, kemudian keluarkan makanan berlapis foil dan meterai dalam beg beku beku beku. Tempatkan di dalam bekas asli untuk mencair dan bakar.
• Sekiranya anda ingin mengekalkan daging lebih lama daripada beberapa hari, ia mesti dibekukan. Balut dengan selamat di bungkus, segel, label, dan membekukan hingga tiga bulan.
• Untuk membekukan buah-buahan: Untuk membekukan buah-buahan kecil seperti raspberi dan blueberry, letakkan pada lembaran cookie dalam satu lapisan. Membekukan sehingga teguh, kemudian pek di bekas peti sejuk keras. Untuk membekukan buah-buahan yang lebih besar, anda boleh memecahkannya atau memotongnya. Membekukan dalam satu lapisan atau dalam bekas yang keras.
• Untuk membekukan sayur-sayuran: Kebanyakan sayur-sayuran mendapat manfaat dari blanching sebelum beku. Letakkan sayuran dibersihkan ke dalam air mendidih selama 10 hingga 30 saat untuk menetapkan warna. Terperangkap ke dalam air ais, kemudian kering dan membeku secara berasingan seperti yang anda lakukan. Pek ke dalam bekas yang keras.

Makanan Yang Harus Tidak Dibekukan

• Sayuran yang halus: Salad, tomato, radishes dan timun tidak membeku dengan baik kerana struktur sel mereka rosak. Anda boleh membekukan tomato segar, tetapi kemudian hanya menggunakannya dalam masakan yang dimasak seperti tomato atau sos spageti.
• Buah: Tembikai, anggur, epal, dan buah sitrus tidak membeku dengan baik. Secara amnya, apa-apa buah dengan kandungan air yang tinggi kehilangan kualiti apabila dibekukan. Anda boleh membekukan blueberry, raspberi, strawberi, pic, dan nektar.
• Putih telur yang dimasak: Putih telur yang dimasak menjadi karet apabila dibekukan. Anda boleh membekukan mereka dalam salad atau sandwic mengisi jika dicincang halus dan dicampur dengan bahan-bahan lain.
• Mayonis: Mayonis memisahkan apabila dibekukan. Dalam kaserol, mayonis boleh membeku dengan baik. Gunakan perasa salad yang dimasak dan bukannya mayonis.
• Kentang: Kentang masak dan mentah menjadi lembap apabila dibekukan. Gunakan biji kentang beku yang dibeli, ketulan, atau kentang goreng apabila membuat kaserol dibekukan.
• Susu tepung-tepung: Sauce dan gravi ini berasingan apabila dicairkan. Membekukan tanpa agen penebalan, kemudian tambahkan tepung apabila memanaskan semula.
• Sayuran tepung jagung: saus dan graviti ini menebal dengan tepung jagung berasingan apabila dicairkan. Beku tanpa agen penebalan, kemudian tambah tepung jagung apabila memanaskan semula.
• Krim dan kue pai: Makanan ini cenderung untuk memisahkan dan 'menangis' (kelembapan muncul di permukaan) apabila dibekukan.
• Frostings yang dimasak: Frostings masak, seperti Seven Minute Icing, menjadi karet dan sukar apabila dibekukan.
• Pasta yang dimasak: Jika anda mahu membekukan pasta yang dimasak, campurkan dengan sos atau kuah sebelum beku. Pasta pasta yang rata menjadi terlalu lembap jika beku sahaja.
• Salad hijau: Struktur sel salad hijau dimusnahkan apabila dibekukan; jangan membekukan.
• Keju krim: Keju krim menjadi rapuh dan kasar apabila dibekukan dengan sendirinya. Ia akan membeku dengan baik apabila dicampur dengan bahan-bahan lain, seperti susu atau krim, dalam sos.