Biarkan Lebih Banyak Masa, dan Gunakan Air Lebih Sedikit
Padi perang adalah alternatif yang sihat kepada beras putih, tetapi ia memerlukan masa yang lebih lama untuk memasak, dan anda memerlukan lebih banyak cecair.
Padi perang adalah sejenis beras yang kurang diproses , yang bermaksud ia masih mempunyai lapisan luar bran pada biji-bijian. Kasar itu memberikan warna padi nasi, dan ia mengandungi khasiat yang tidak berasaskan padi putih, kerana pemprosesan padi putih terutama merupakan peluru dari dedak.
Lapisan luar adalah apa yang membuatkan padi perang lebih perlahan.
Oleh kerana ia mengambil masa tambahan, anda perlu menggunakan air tambahan, kebanyakannya untuk mengambil kira penyejatan yang meningkat disebabkan oleh masa memasak yang lebih lama. Inilah cara untuk melakukannya:
Memasak Beras Brown
- Mulailah dengan satu cawan beras merah mentah. Ini akan cukup untuk empat hidangan biasa.
- Dalam periuk sederhana dengan bahagian bawah yang berat dan tudung yang ketat, menggabungkan beras perang dan 1 cawan air atau stok. Stok ayam atau stok sayur - sayuran adalah baik untuk memasak nasi. Juga tambah ½ Tbsp mentega dan 1 sudu kecil garam Kosher . Jika anda memasak nasi anda dengan stok dan bukannya air, anda mungkin mahu menggunakan kurang garam (atau tidak sama sekali) bergantung kepada bagaimana salty stok anda.
- Bawa cecair itu ke dalam mendidih, berikan semua kacau dengan sudu kayu, kemudian tutup periuknya dengan ketat dan mengurangkan haba menjadi sangat rendah. Masak selama 40 hingga 50 minit. Waktu memasak boleh berbeza-beza bergantung pada jenama beras yang anda gunakan, seberapa berat tudung anda, dan sebagainya. Betul, penutup yang lebih berat memegang lebih banyak cecair dan dengan itu meningkatkan masa memasak.
- Uji untuk melihat apakah padi sudah cukup. Jika tidak, anda boleh memasaknya selama beberapa minit lagi.
- Apabila beras dimasak, kembangkan dengan garpu untuk melepaskan stim. Alasannya kita lakukan adalah bahawa stim yang dibina dalam periuk boleh terus memasak nasi dan menjadikannya terlalu lembut.
Memasak Beras Brown di dalam Ketuhar
Oleh kerana ia menghabiskan lebih banyak masa ke atas haba, nasi coklat lebih mudah terdedah kepada pembakaran di bahagian bawah kuali.
Salah satu cara untuk mencegahnya ialah dengan memasaknya di dalam ketuhar bukannya dapur.
Anda memerlukan periuk yang boleh digunakan di dapur dan oven. Jumlah beras (1 cawan) dan air atau stok (1 cawan) tetap sama, seperti garam dan mentega yang disenaraikan di atas.
Panaskan ketuhar anda ke 375F. Gabungkan semua ramuan di dalam periuk anda di atas dapur dan bawa ke dalam mendidih. Sekali ia mendidih, tutup dan alihkannya ke ketuhar, di mana ia akan masak selama satu jam. Menguji dan menyesuaikan masa memasak seperti di atas.
Teknik ini memasak nasi lebih merata, kerana haba itu dilakukan dari sekeliling periuk dan bukannya langsung di bawah, jadi ia tidak akan membakar atau melekat pada bahagian bawah.