Istilah kiub kiub merujuk kepada potongan daging yang telah dijalankan melalui pemanasan mekanikal, yang dipanggil pengkak daging atau mesin swissing. Steak yang dihasilkan dipanggil stik kiub, atau stik swiss, kerana lekukan berbentuk kubus yang dibuat oleh peminta.
Anda juga boleh memotong daging lembu yang kurang lembut, atau kadangkala daging babi, ke dalam stik kue di rumah dengan menumbuk daging dengan palet lembut untuk menghasilkan lekukan berbentuk kubus.
Secara tradisinya, stik kiub diambil dari potongan utama daging lembu , yang agak sukar, atau dari pusat bahu, yang berasal dari daging sapi . Tetapi ia boleh dibuat menggunakan apa-apa potongan daging yang sukar.
Lean Beef
Kerana steak kiub tidak termasuk banyak lemak atau marbling, ia adalah pemotongan ramping, sehingga anda tidak akan mendapatkan banyak lemak dari stik kue anda dengan sendirinya. Secara umumnya, kira-kira 21 gram lemak dalam hidangan 6-auns jika anda memanggang stik cube anda. Tanpa marbling, anda tidak akan mendapat banyak rasa dari steak anda. Oleh itu, tidak biasa menggunakannya dalam hidangan seperti stik ayam goreng, stew, dan dengan resipi yang termasuk kuah. Di sinilah kalori kalian masuk.
Cadangan Memasak
Titik keseluruhan steak kiub adalah untuk memotong sekeping daging yang sukar . Oleh itu, anda tidak mahu membuat stik kiub dari stik berkualiti tinggi dan lebih mahal seperti steak tenderloin atau rusuk mata .
Stik Cube boleh direbus , dimasak atau digoreng .
Ia juga boleh dibakar dalam kaserol atau dimasak panjang dan perlahan dalam periuk perlahan. Contoh resipi steak kiub termasuk stik Swiss, stik goreng ayam , stik keju, daging lembu Beijing dan lain-lain. Resipi daging China yang dimasak dengan ketiak.
Anda tidak mahu stik cubed anda kering, jadi kira-kira meletakkannya dalam hidangan kuah, kaserol dan sebagainya.
Gunakan imaginasi anda, tetapi untuk sebahagian besar, anda ingin memasak stik kiub anda sama ada dengan cepat atau digabungkan dengan bahan-bahan lain, seperti bawang, cendawan, dan tomato dan dimakan dengan perlahan.
Membeli Cube Steak
Anda boleh menemui steak kiub di kaunter daging runcit kegemaran anda atau membelinya di tukang daging. Anda juga boleh membelinya dan dibekukan dan hanya mengeluarkan stik kiub anda seperti yang anda perlukan. Walaupun di beberapa bahagian negara dan di Kanada, steak kiub juga dipanggil steak minit, mereka benar-benar adalah dua barang yang berbeza. Stik minit paling kerap atas sirloin yang dihiris nipis. Steak stik juga kurang indefiniti indent steak kiub.
Anda juga boleh mencari stik kiub yang sudah dilapisi tepung roti, penjimat masa jika anda bercadang untuk memasak stik goreng ayam, sebagai contoh. Kerana stik kue dibuat daripada pemotongan daging yang lebih keras, ia adalah pembelian jauh lebih murah daripada saiz yang sama tetapi pemotongan daging yang lebih lembut.