Sukar untuk mempercayai bahawa anda boleh makan dengan lengkap dengan daging lembu pendek daging lembap yang mencairkan dalam mulut kurang dari 1 1/2 jam, tetapi periuk tekanan mengendalikan tugas dengan mudah.
Pukul sos dengan sedikit tepung atau berkhidmat dengan cecair yang tegang dan tidak berfungsi.
Rusa telah dimasak dalam periuk tekanan elektrik yang serupa dengan Pot Segera. Pemasak tekanan bukan elektrik boleh digunakan juga, hanya mengikut arahan pengilang. Rusa juga boleh disediakan dan dimasak di atas dapur dengan ketuhar Belanda yang ditutupi (lihat arahan di bawah).
Resipi yang berkaitan
Slow Cooker Boneless Beef Short Ribs
Daging sapi gurau pendek dengan Gravy
Apa yang Anda Perlu
- 3 paun rusuk daging lembu pendek
- garam dan lada hitam segar
- 1 sudu besar
- minyak zaitun tambahan dara
- 2 bawang sederhana, dikupas, separuh, dihiris
- 6 hingga 8 auns cendawan, tebal dihiris
- 4 bawang putih kecil kecil dan sederhana, dihancurkan, dicincang
- 1 1/2 paun kecil (2 hingga 3 inci) bulat merah, bulat putih, atau kentang baru *
- 1 1/2 cawan
- stok daging
- 1/2 cawan wain merah kering, seperti cabernet atau pinot
- 2 sudu tepung, pilihan
Cara Membuatnya
- Taburkan rusuk pendek dengan garam dan lada.
- Di dalam periuk tekanan atau dalam periuk yang kuali atau tumis yang panas di atas api yang tinggi, isikan rusuk daging dalam minyak zaitun di semua pihak. Keluarkan dan sisihkan.
- Masukkan bawang dan cendawan ke dalam kuali dan masak sehingga bawang ringan disentuh dan dilembutkan. Masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit lagi.
- Campurkan campuran bawang dan rusuk dalam periuk tekanan. Teratas dengan kentang dan taburkan sedikit dengan garam dan lada.
- Menggabungkan stok dan wain daging lembu; tuangkan semua.
- Bawa tekanan sehingga tinggi dan masak selama 50 minit. Cabut plag dan biarkan tekanan turun secara semula jadi sebelum mengeluarkan penutup, kira-kira 15 hingga 20 minit.
- Pindahkan tulang rusuk dan sayur ke pinggan dan simpan panas .
Sos (pilihan)
- Letakkan cecair dalam pemisah saus dan buang lemak. Hidangkan dengan tulang rusuk pendek dan kentang atau kentalkan sos.
- Sekiranya sos yang lebih tebal dikehendaki, cawakan cecair ke dalam periuk dalam periuk atau dalam periuk.
- Campurkan 2 sudu tepung dengan 3 hingga 4 sudu air sejuk dan kacau hingga rata. Tambah ke sup simmering. Masak, kacau sehingga menebal. Hidangkan sos dengan rusuk pendek.
Dapur memasak
- Ikuti 3 langkah pertama dan susun rusuk, campuran bawang, dan kentang dalam ketuhar Belanda yang berat.
- Tutup dan biarkan mendidih. Kurangkan haba untuk mengekalkan reneh; masak selama kira-kira 2 1/2 hingga 3 1/2 jam, atau sehingga rusuk pendek sangat lembut.
- Teruskan dengan sos, jika dikehendaki.
* Kentang mendidih yang hangat memegang dengan baik dalam hidangan ini. Gunakan kentang berkulit merah, emas Yukon, kentang baru, atau kulit putih.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1753 |
| Jumlah lemak | 114 g |
| Lemak tepu | 47 g |
| Lemak tidak tepu | 54 g |
| Kolesterol | 455 mg |
| Natrium | 945 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 138 g |