Pemasak tekanan adalah senjata rahsia tukang masak rumah ketika datang untuk memotong daging yang panjang memasak dan waktu yang terbatas untuk mempersiapkan mereka. Ia memasak dengan tekanan wap yang terperangkap, sehingga masa memasak dikurangkan dan tekanan stim memaksa sebarang cecair ke dalam makanan. Hasilnya adalah daging tender meleleh-dalam-mulut. Hari ini Pot Segera dan periuk tekanan elektrik serupa.
Stik bulat adalah potongan dari belakang binatang, dan kerana ia tidak mempunyai lemak yang paling banyak di stik, ia cenderung kering dan sukar apabila dimasak tanpa kelembapan. Resipi ini untuk steak bulat termasuk kentang dan bawang, bersama-sama dengan beberapa bacon untuk rasa. Jangan ragu untuk menambah secawan lobak yang dihiris ke dalam periuk bersama-sama dengan kentang dan bawang.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon steak bulat
- 2 sudu memendekkan (atau minyak sayuran)
- 2 jalur bacon (diced)
- 3/4 cawan
- stok daging (rendah natrium atau tanpa garam)
- 1/2 cawan wain putih kering (atau lebih banyak stok daging lembu)
- 2 (4 ounce) tin cendawan (disalirkan)
- 6 bawang putih kecil (atau kira-kira 1 cawan bawang putih)
- 6 kentang sederhana, kupas dan separuh
- 1 sudu besar pasli cincang
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada
- 1 daun bay
- Pilihan: 1 tepung sendok
Cara Membuatnya
- Panaskan periuk tekanan dan tambah pemendekkan dan bacon. Masak sehingga bacon hampir garing. Keluarkan potongan daging ke tuala kertas dengan sudu kecil.
- Potong stik ke dalam kiub atau keping saiz. Coklat daging lembu dalam pemendekkan panas dan bacon bacaan.
- Masukkan stok dan wain daging lembu dan meterai periuk. Letakkan pengatur tekanan pada paip bolong.
- Masak stik pada tekanan tinggi selama 8 minit.
- Masukkan bacon, cendawan, bawang, kentang, pasli, garam, lada, dan daun telur yang dikhaskan. Tutupkan periuk lagi dan masak selama 8 minit lagi; biarkan tekanan turun dari kesepakatannya sendiri.
- Buang daun bay.
- Keluarkan daging dan sayur-sayuran ke dalam piring hidangan hangat agar tetap hangat .
- Jika dikehendaki, gabungkan 1 sudu tepung dengan 2 sudu air; kacau hingga rata. Masukkan pasta tepung ke cecair dan renehkan sos sehingga menebal, terus kacau.
- Hidangkan stik bulat dan sayur-sayuran dengan kuah yang tebal.
Beberapa Tips untuk Menggunakan Alat Memasak Tekanan
- Resipi memasak tekanan tidak memerlukan seberapa banyak cecair sebagai resipi standard, dan itulah sebabnya resipi ini memerlukan hanya 1/2 cawan wain ditambah jus cendawan. Anda sentiasa boleh menambah lebih banyak cecair jika anda suka-ia tidak akan menyakiti apa-apa-tetapi tidak pernah menggunakan kurang daripada 1 cawan. Anda perlu mencukupi untuk membina wap terperangkap di dalam periuk.
- Untuk memasak seragam, pastikan stik anda dipotong menjadi lebih dekat dengan saiz yang mungkin.
- Wap boleh dipengaruhi oleh ketinggian. Jika anda hidup tinggi, tambah masa memasak sebanyak 5 peratus untuk setiap 1,000 kaki lebih 2,000 kaki di atas paras laut.
- Pemasak tekanan boleh sama ada di atas dapur atau elektrik. Jika anda tidak pernah menggunakannya sebelum ini, pertimbangkan untuk memulakan dengan periuk elektrik. Ia akan memberikan anda petunjuk mudah, jelas dan mengambil banyak tekaan daripada memasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 426 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Natrium | 1,123 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 47 g |