Untuk berjaya membekukan makanan, terdapat beberapa peraturan mudah yang perlu anda ikuti. Dua nasihat yang paling penting adalah memastikan anda membungkus makanan dengan sangat baik, dan pastikan anda mengamati apa yang terdapat dalam peti sejuk anda. Pembakaran Freezer adalah dehidrasi makanan yang disebabkan oleh pembungkusan yang tidak wajar, dan makanan buangan. Dan jika anda tidak menandakan makanan di dalam peti sejuk anda dan mempunyai carta yang sering dikemas kini mengenai apa yang ada di dalamnya, beku anda tidak akan dapat ditembusi dalam masa yang sangat singkat - yang turut membuang makanan.
Bagaimana Membekukan Makanan
- Roti dan Muffin: Sejuk sebelum beku. Jangan beku. Membekukan sehingga 1 bulan. Untuk cair, lepaskan balut dan biarkan duduk di bilik temp 2-3 jam. Untuk memanaskan, balut dalam foil, panaskan 350 darjah 15-20 minit. Panaskan wafel beku tanpa terlebih dahulu dicairkan.
- Sandwic: Jangan buat sandwic dengan jeli, mayonis, putih telur masak atau sayuran mentah (terutamanya salad). Pilih mentega kacang, keju krim, daging, keju cincang, sayuran panggang dan masak. Letakkan roti dengan lapisan mentega yang sangat nipis sebelum membuat lapisan. Membekukan sehingga 2 minggu. Untuk cair, jika menggunakan daging atau keju, cair semalaman di dalam peti sejuk.
- Kue Frosted: Frosting Buttercream membeku dengan baik. Custard dan frostings putih telur tidak. Percuma sepenuhnya. Letakkan kek di beku dalam beku untuk menguatkan pembekuan sebelum dibungkus. Dikeringkan dengan longgar di dalam peti sejuk. Beku sehingga 3 bulan.
- Kuali yang tidak dimakan: Sejuk sebelum beku. Letakkan kek, terutamanya malaikat dan chiffon, dalam bekas kek untuk mengelakkan dihancurkan. Debu, dibalut, pada suhu bilik 2-3 jam. Beku sehingga 6 bulan.
- Pai kustard, Pai Krim, Meringues tidak membeku dengan baik.
- Pai buah yang belum dibungkus: Sebelum mengisi, kerak bahagian bawah berus dengan putih telur untuk mengelakkan kesunyian. Masukkan tambahan tepung tepung untuk mengisi. Jangan memotong lubang dalam kuali. Tutup dengan pinggan pai yang terbalik sehingga tegas. Untuk membakar, membuka, potong lubang bolong, bakar pada 425 darjah 15 minit. Kurangkan haba hingga 375 darjah, panggang mengikut resipi sehingga buih tengah dan kerak berwarna coklat. Beku sehingga 3 bulan.
- Pai Buah Pai dan Pai Kacang: Sejuk sebelum beku. Tutup dengan pinggan pai yang terbalik sehingga tegas. Bungkus dengan baik. Untuk memanaskan, buka, bakar pada 325 darjah selama 30-45 minit sehingga hangat. Membekukan sehingga 4 bulan.
- Adonan kue: Bungkus dengan baik. Biarkan cair dalam peti sejuk semalaman sebelum dibakar kecuali resipi menyatakan adonan beku boleh dibakar. Bentuk ke dalam kuki sebelum beku untuk penaik paling cepat. Beku sehingga 3 bulan.
- Kuki yang tidak dibakar dipanggang: Sejukkan sepenuhnya, balut dengan baik dalam lapisan dalam bekas beku dan beku. Debu, dibalut, pada suhu bilik. Untuk kue kering, dibuang cair pada suhu bilik. Beku sehingga 1 tahun.
- Kuki beku yang dibakar: Beku dibongkar pada helaian kue sehingga kue dan frosting teguh. Kemudian tumpukan lapisan dalam bekas beku, balut dengan baik dan kupas. Debu, dibalut, pada suhu bilik. Beku sehingga 2 bulan.
- Mentega: Bekas beku sehingga 9 bulan dalam bungkusan asal, dimasukkan ke dalam beg beku tugas berat. Debu dalam peti sejuk atau di dalam ketuhar gelombang mikro.
- Susu dan krim sukar dibekukan kecuali disebat. Susu, krim dan krim ringan akan dipisahkan. Krim berat disebat akan membeku dengan baik. Tempatkan anak patung pada helai kue, beku sehingga tegas, kemudian letakkan di dalam beg dan beku. Biarkan cair dalam peti sejuk.
- Telur dan telur pengganti telur yang tidak matang: Jika kuning beku secara berasingan, tambahkan 1 sudu kecil. gula atau garam setiap kuning telur, bergantung kepada penggunaan akhir. Pastikan untuk menandakan apa yang anda tambah! Beku sehingga 6 bulan.
- Telur yang dimasak tidak membeku dengan baik.
- Mayonis tidak membeku dengan baik.
- Sayur-sayuran beku dengan baik sehingga 6 bulan. Blanch sebelum beku. Keluarkan sebanyak mungkin udara dari pakej sebelum pembekuan. Sayuran dengan banyak air seperti salad hijau dan tomato tidak membeku dengan baik. Jangan beku sayur goreng dalam.
- Buah beku sehingga 1 tahun. Membekukan buah-buahan kecil longgar dalam satu lapisan pada helai cookie sehingga tegas; kemudian pakej dalam beg atau bekas beku kedap udara dan beku. Debu dalam peti sejuk.
- Kuali beku sehingga 3 bulan. Kebanyakan sos akan dibahagikan selepas dibekukan. Jika bercampur dengan bahan-bahan lain, kualiti pembekuan akan meningkat. Sos dengan cornstarch dan keju kehilangan kualiti terpantas. Tinggalkan beberapa ruang kepala untuk pengembangan apabila beku dalam bekas plastik.
- Casseroles: Jagung dan tepung saus boleh dibekukan apabila dicampur dengan bahan-bahan lain dalam kaserol. Sedikit undercook kaseroles, kerana mereka akan selesai memasak semasa pemanasan semula. Beku sehingga 3 bulan.
- Sup: Sejukkan sepenuhnya, mengurangkan lemak. Letakkan dalam bekas plastik tegar, meninggalkan 1/2 "ruang kepala untuk pengembangan. Beku sehingga 6 bulan.
- Daging: Kurangkan daging segar sehingga setahun, sembuh hingga 3 bulan. TIDAK rebahkan daging yang dicairkan. Sekiranya anda mencairkan daging beku, masak dalam bentuk tertentu, maka ia boleh diperbaharui. Daging sembuh hendaklah dibekukan hanya selama sebulan. JANGAN membekukan ayam atau ayam belanda. Pastikan pembaharuan daging lembu menjadi patties nipis sebelum pembekuan untuk pencairan cepat.
- Ikan: Membekukan sehingga 3 bulan. Balut ketat dalam bungkus pembekuan tugas berat atau beg plastik. Dikeringkan dalam peti sejuk sebelum memasak.
- Pasta yang dimasak: pasta yang dimasak kehilangan kualiti apabila dibekukan. Tenggelam dan beku dalam sos untuk hasil terbaik. Dikeringkan dalam peti sejuk sebelum dimain semula. Beku sehingga 2 bulan.