Apa itu Celeriac?
Celeriac, atau dalam bahasa Turki, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), adalah pelbagai jenis saderi yang ditanam kerana ia adalah wangi, akar yang pulih daripada batangnya. Ia sering kali tersilap dipanggil 'akar saderi' kerana ia berbau dan terasa begitu banyak seperti serbuk sari.
Celeriac berasal dari rantau Mediterranean dan bahagian Eropah dan digunakan dalam pelbagai masakan di rantau ini. Anda mungkin telah melihat resipi untuk sup celeriac dan mashes celeriac, tetapi dalam masakan Turki, celeriac ringan dimasak dalam minyak zaitun dan berfungsi sebagai hidangan sampingan sayuran.
Celeriac adalah kegemaran Turki
Resipi untuk celeriac dan lobak yang dihiris adalah hidangan sampingan sayur-sayuran yang biasa di Turki yang dihidangkan sejuk. Memerah lemon dan jus jeruk segar memberikan hidangan ini rasa yang indah dan ringan yang melengkapkan celeriac wangi, dan juga membantu mengekalkan sayuran dari gelap.
Seperti banyak hidangan sayur-sayuran Turki, resipi ini sesuai untuk digunakan sebagai alternatif salad atau hidangan sampingan untuk menemani hidangan anda, atau dengan sendiri dengan beberapa roti yang hangat untuk membantu anda menyerap jus. Saya suka mempunyai plat celeriac dengan semangkuk sup lentil Turki dan beberapa roti panas untuk mencelupkan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 celeriac besar (dengan batang dan daun)
- 1 wortel besar (dikupas dan dihiris)
- 1 bawang kecil
- 1/2 lemon (jus)
- 1 oren (jus)
- 1 sudu kecil. garam
- 1/4 sudu teh. lada hitam
- 1 sudu kecil. gula
- 1/2 cawan minyak zaitun (dara tambahan)
Cara Membuatnya
- Pertama memotong batang dari celeriac anda dan menyusunnya, menyimpan tangkai segar, hijau dan beberapa daun. Seterusnya, kupas celeriac menggunakan pisau pembalut yang kukuh.
- Potong setiap celeriak dikupas pada separuh, kemudian potong bahagian sekitar ½ inci tebal. Garis bawah bahagian bawah periuk sos yang ditutupi dengan celerias yang dihiris dan gerimis jus lemon dan jus oren di bahagian atas. Ini akan menghalang mereka daripada menjadi gelap semasa anda bekerja.
- Kupas wortel dan potong iris sekitar ¼ inci tebal dan susunkan mereka di atas celeriac. Kupas bawang dan potong di dalam kuarters. Sekatkan setiap suku dan memisahkan cincin. Susun bawang di bahagian atas.
- Hancurkan batang hijau dan biarkan daun yang telah anda masukkan dan masukkannya ke kuali. Masukkan garam, lada, gula dan ¼ cawan minyak zaitun.
- Tambah kira-kira 1/2 cawan air. Hidupkan api pada tinggi dan bawa kuali ke mendidih. Hidupkan api ke bawah, tutup kuali dan biarkan sayur-sayuran mendidih sehingga semua lembut dan cecair berkurang.
- Sekiranya cecair kelihatan terlalu banyak, keluarkan tudung dan tambahkan haba untuk menguap cecair tambahan dengan cepat. Biarkan sayur-sayuran sejuk ke suhu bilik dalam kuali.
- Perlahan-lahan mengeluarkan sayur-sayuran dari kuali dan susunkannya pada plat hidangan anda. Rebus baki minyak zaitun 1/4 cawan di bahagian atas.
- Hiaskan dengan daun cendawan sedikit lebih cincang sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 644 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 1 g |