Sekiranya anda sedang mencari hidangan sayur-sayuran yang mudah untuk mempersiapkan diri dan berjalan lancar dengan makanan berkelah dan daging panggang, maka jangan terlepas lagi daripada terung goreng gaya Turki dan lada. Dalam bahasa Turki, ia hanya dipanggil 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), yang bermaksud' goreng '.
Yang menghairankan, rasanya tidak mudah. Kepingan terung ringan berkilauan mengambil rasa yang indah, tanah dan lada memberikan sepakan kecil. Yogur biasa sejuk disebat dengan bawang putih menjadikan topping sempurna untuk hidangan sampingan yang sangat ringan walaupun semua minyak.
Dalam masakan Turki, 'kızartma' adalah kegemaran di rumah dan untuk berkelah kerana mudah untuk mempersiapkan dengan mudah mencari bahan-bahan yang ekonomik dan mudah dibuat terlebih dahulu.
Anda juga boleh menggoreng zucchini dan menambahnya ke dalam campuran.
Apa yang Anda Perlu
- 4 terung besar
- 4 lobak hijau besar atau 8 hingga 10
- Cubanelle lada manis
- 48 auns minyak sayuran untuk menggoreng
- 2 cawan penuh lemak yogurt biasa
- 1 atau 2 ulas bawang putih
- garam laut untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Basuh terung dan potong kedua-duanya. Basuh lada dan keluarkan batang, membran dalaman dan biji benih. Pat kering dengan tuala kertas.
- Menggunakan alat pengupas sayuran atau pisau yang tajam, hapus jalur kulit dari setiap terung yang panjangnya meninggalkan corak bergaris. Potong longkang terung ke dalam kepingan nipis tidak lebih tebal daripada ¼ inci.
- Garam setiap keping di kedua-dua belah pihak kemudian letakkannya dalam colander untuk berkeringat selama 20 minit. Ini menghilangkan kepahitan. Selepas 20 minit, bilas garam dan ketatkan kepingan kering dengan tuala kertas.
- Jika anda menggunakan lada Hungary, cuma hapuskan batang dengan batangnya dan keluarkan benih dengan jari anda dan biarkan semuanya. Jika anda menggunakan lada Bell, potonglah setiap lada ke beberapa kepingan panjang kira-kira 1 inci setiap satu. Pat kering dengan tuala kertas.
- Letakkan kira-kira separuh minyak dalam kuali besar. Apabila ia cukup panas untuk menggoreng, letakkan irisan terung sampingan tanpa bertindih tepi. Goreng terung sehingga coklat keemasan di satu pihak. Menggunakan tongkat, flip kepingan ke atas dan coklat di sisi lain.
- Apabila pusingan pertama terikan terung dilakukan, keluarkannya dari minyak panas dengan tongkat, biarkan minyak sebanyak mungkin kembali ke dalam kuali. Letakkannya secara langsung dalam hidangan hidangan cendawan.
- Ulangi langkah yang sama sehingga semua terung selesai. Apabila semua terung dimasak, anda boleh memasak lada. Anda tidak mahu menggoreng sayur-sayuran bersama-sama sebagai minyak akan mengambil rasa lada yang akan mengambil alih hidangan.
- Masukkan lada atau kepingan lada dan gorengnya di kedua-dua belah pihak sehingga sangat lembut dengan tepi ceri. Biarkan mereka menetes apabila anda mengeluarkannya dari kuali dan susunkannya di atas terung.
- Tetapkan sajian hidangan untuk menyejukkan suhu bilik. Sementara itu, letakkan yogurt biasa di dalam mangkuk campuran dan pukul sehingga halus dan berkrim. Hancurkan ular bawang putih dengan sampingan pisau anda kemudian dipotong dengan halus. Kacau mereka ke yoghurt. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan sejuk sehingga sayuran siap untuk berfungsi.
- Sebelum menyusu, taburkan garam laut kasar ke atas pinggan sayuran. Anda boleh meniup yoghurt bawang putih ke atas atau berkhidmat di sebelah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1589 |
| Jumlah lemak | 172 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 123 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 70 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |