Apa itu Bahu Berkelah Pork?
Bahu berkelah adalah potongan babi yang datang, seperti yang anda harapkan, dari kawasan bahu babi.
Oleh kerana "bahu" babi adalah kaki, dan babi berjalan di semua empat kaki, bahu piknik adalah potongan dengan otot yang mendapat banyak kerja. Semua kerja yang berjalan-jalan memberi bahu banyak rasa; ia juga memberikan potongan apa yang boleh dipanggil banyak tekstur. Tanpa memasak yang betul (lihat di bawah) boleh menjadi sukar, tetapi cara memasak yang betul akan membawa rasa hebatnya dalam cara yang paling lembut.
Berkelah Bahu Bahu Berkelah Versus
Jadi apa perbezaan antara bahu piknik dan bahu babi? Pendek kata, tidak banyak. Mereka secara teoritis sama, dengan sedikit variasi bagaimana mereka dipotong di bahagian yang berlainan di negara ini. Satu boleh digantikan untuk yang lain dalam resipi tanpa bimbang.
Berkelah Bahu Punggung Vorsus Pork
Dan bagaimana daging babi dimainkan? Mereka yang mahir dalam sifat aneh nama-nama pemotongan daging akan tahu bahawa punggung babi sebenarnya, dari bahu, atau kaki depan, babi.
(Apa yang datang dari kaki belakang? Ham!)
Tumit yang dilabel " bahu babi " atau "bahu piknik" adalah dari ujung bahu berbentuk segi tiga yang lebih tipis manakala "pantat" adalah dari ujung bahu yang lebih tebal, lebih megah. Oleh itu, bahu piknik adalah lebih baik untuk memasak keseluruhan dan menghiris, manakala pork babi adalah sempurna untuk membuat babi yang menarik dan resipi lain di mana daging dimaksudkan untuk runtuh.
Yang berkata, anda boleh, jika pemilihan di kaunter penjual daging, gunakan bahu piknik, bahu babi, dan daging babi secara bergantian dalam kebanyakan resipi.
Cara Memasak Bahu Berkelah
Seperti punggung daging babi, manfaat bahu piknik dari masak panjang dan lambat . Adalah baik untuk dipotong dan digunakan sebagai daging rebus dan chilis (saya peminat kedua Pork Green Chili ini dan Reben Pork Merah Chile ini ).
Bahu berkelah juga mendapat manfaat daripada dimasak, masih panjang dan lambat, keseluruhan dan kemudian disajikan dihiris, hampir seperti ham. Pastikan ia dilindungi dan lembap semasa memasak untuk hasil yang terbaik. Hidangkannya hangat, pada suhu bilik, atau sejuk dan toted sepanjang berkelah. Dapatkannya? Bahu berkelah? Sempurna untuk menghiris dan menghidangkan gaya berkelah!
Nota: Banyak gaya dan variasi serantau wujud dalam pembunuhan beramai-ramai, jadi apabila ragu-ragu, tanya tukang daging anda untuk tujuan tertentu.