Cubalah kaki panggang yang lazat dan lembut pada resep masa domba anda pada waktu berikutnya anda mahu menghabiskan hari gerimis di dalam masakan. Ia mengambil masa tujuh jam untuk memasak tetapi anda tidak perlu berdiri di atasnya, popkannya di dalam ketuhar dan ia hanya memerlukan mata yang mencurahkannya dari semasa ke semasa.
Berpengalaman dengan herba, sayur-sayuran dan wain, kaki kambing ini dipanggang sehingga ia lembut. Aroma yang indah domba dan sayur-sayuran mencipta ketika mereka memanggang membuat hidangan ini elegan, namun nyaman, sebagai menyenangkan untuk memasak seperti untuk berkhidmat.
Apa yang Anda Perlu
- 6 pon kaki kambing
- 10 helai bawang putih, potong memanjang ke dalam tongkat
- Untuk Marinade:
- 2 sudu besar
- minyak zaitun
- 1 sudu garam laut
- 1 sudu besar dihancurkan, rosemary segar
- 2 sudu teh dicincang,
- thyme segar
- 1 sudu teh disapu bijak
- 1 sudu teh tanah lada hitam
- 4 1/2 cawan wain putih kering
- Untuk Sayuran:
- 4 leeks, cincang kasar
- 1 akar saderi kecil
- 5 wortel besar, potong besar
- 4 lobak, bersaiz
- 4 bawang, bersaiz
- 6 ulas bawang putih
- 2 sudu teh garam laut
- 3/4 sudu teh tanah lada hitam
Cara Membuatnya
- Dengan pisau tajam, mencubit lubang 1/2-inci dalam yang tersebar secara sama rata di atas permukaan kaki kambing. Masukkan batang ulas bawang putih ke dalam lubang. Campurkan minyak zaitun, garam laut, rosemary, thyme, bijak, dan lada hitam.
- Gosok permukaan daging dengan pes herba dan letakkan kaki kambing ke dalam oven Belanda yang besar. Berhati-hati menuangkan wain putih ke bahagian dalam kuali; elakkan menuangkan wain ke atas daging itu sendiri, untuk menjaga perapian herba di tempatnya. Dinginkan kaki kambing selama 2 jam, berpaling sekali setiap 30 menit.
- Panaskan ketuhar ke 275. Letakkan ketuhar Belanda ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan masak kambing dan perapian serta 1 cawan air, tertutup, selama 3 jam, baki dengan jus pan sesekali. Buka kuali dan letakkan sayur-sayuran panggang, ditaburi dengan garam dan lada, di sekitar sisi kambing.
- Teruskan memanggang kaki kambing dan sayur-sayuran selama 4 jam, sekali-sekala baki, sehingga daging mudah jatuh dari tulang. Keluarkan kaki panggang kambing dan sayur ke piring hidangan dan biarkan ia berehat selama 15 minit. Semasa kambing panggang berehat, rasa jus pan dan tolaknya dengan merayap selama beberapa minit, jika perlu. Hidangkan kaki kambing selama tujuh jam, dihiris atau dicincang, dengan jus pan hangat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1210 |
| Jumlah lemak | 69 g |
| Lemak tepu | 29 g |
| Lemak tidak tepu | 30 g |
| Kolesterol | 319 mg |
| Natrium | 1,800 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 88 g |