Ini resipi domba dari American Lamb Board adalah cara yang sangat baik untuk menghidupkan kaki kambing tanpa rotisserie dan tanpa perlu risau tentang mengeringkan kambing sebelum pusat dimasak. Lazimnya, seekor kambing betina yang tidak bernyawa sudah mekar, tetapi anda ingin pastikan ia mempunyai ketebalan yang seragam, sehingga ia akan memasak secara merata.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar / 15 mL sawi kering
- 1 sudu teh / 5 mL kadbod tanah (boleh menggantikan halia tanah)
- 1 sudu besar / cawan cider epal 15 ml
- 1/2 cawan / 120 ml jus epal beku menumpukan (dicairkan)
- 1/2 cawan / 120 ml
- Dijon mustard
- 1 sudu besar / 15 mL rosemary segar
- 2 sudu besar / 30 mL minyak zaitun
- Garam halal kasar
- 4 hingga 6 paun / 1.8 hingga 2.7 kg kaki kambing Amerika, boning dan butterflied
Cara Membuatnya
- Kombinasikan 3 bahan pertama dalam mangkuk kecil.
- Secara beransur-ansur pukul dalam cuka. Biar berdiri 15 minit.
- Pukul jus epal pekat, mustard, rosemary, dan minyak.
- Perapuran musim untuk rasa dengan garam dan lada yang kasar.
- Letakkan kambing dalam hidangan penaik kaca dan taburkan dengan garam dan lada.
- Sebarkan 1/3 cawan / 80 mL pembancuh di atas ke kot, Balikkan dan taburkan dengan garam dan lada. Sebarkan pengasihan pada kambing.
- Hidangkan hidangan dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman.
- Panggihkan pemanasan untuk api sederhana dan rak gril semburan dengan semburan nonstick.
- Letakkan domba pada panggangan dan sediakan hidangan dengan perapan. Grill 15 minit. Hidupkan domba. Bakar 15 minit, memberus dengan pengasam dari hidangan yang disediakan.
- Hidupkan kambing lagi dan panggang sehingga termometer mencatat 145 F / 65 C untuk medium jarang, 160 darjah F / 70 C untuk sederhana atau 170 F / 75 C untuk dengan baik, sering memberus dengan pengasam, kira-kira 5 minit lagi setiap sisi.
- Pindahkan kambing ke pinggan.
- Tutup longgar dengan kerajang dan biarkan berehat 15 minit.
- Kambing iris tipis dan susun di atas piring untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 987 |
| Jumlah lemak | 69 g |
| Lemak tepu | 29 g |
| Lemak tidak tepu | 30 g |
| Kolesterol | 316 mg |
| Natrium | 491 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 84 g |