Weihnachtsgans atau angsa Jerman Krismas adalah pilihan unggas pilihan, bersama-sama dengan itik, untuk majlis-majlis perayaan. Turki jarang dilihat pada jadual makan malam percutian. Angsa, untuk perkara itu, jarang dilihat lagi, juga, yang memalukan kerana ia sangat mudah untuk disediakan. Seperti unggas lain, bawang, thyme, dan buah-buahan adalah pilihan perasa yang hebat dengan angsa.
Apa yang Anda Perlu
- 4 1/2-pound goose (dibersihkan dan berpakaian, tiada gizzards)
- Dash garam, secukup rasa
- Dash lada, secukup rasa
- 2 sudu makan thyme kering
- 2 buah epal (dikupas, dibuang dan dikumpulkan)
- 1 bawang kecil (potong memanjang ke 1/4-lebar lebar jalur)
- 1 sudu garam (dicampur dengan 1 cawan air)
- 2 sudu tepung serba guna
- 1 (14 ounce) boleh sup ayam, atau stok ayam buatan sendiri
Cara Membuatnya
- Ketuhar haba hingga 350 F.
- Basuh dan keringkan angsa, seperti ayam atau ayam belanda. Garam dan lada dan taburkan thyme di dalam rongga, dan isi dengan kuih epal dan bawang. Jika mereka tidak semua sesuai, anda boleh memasaknya bersama-sama dengan angsa dalam hidangan yang kecil.
- Campurkan 1 sudu besar garam dengan 1 cawan air dan tuangkan itu ke bahagian bawah panci panggang. Letakkan rak panggang di atas. Menendang kulit angsa di beberapa tempat untuk membiarkan lemak menetes ketika memasak.
- Letakkan angsa, payu dara ke bawah, di atas rak panggang dan letakkan di dalam ketuhar selama 50 minit. Gunakan campuran air garam untuk membuang-buang angsa beberapa kali dalam tempoh ini. Tambah lebih banyak air untuk menenggelamkan kuali jika perlu. Putar angsa ke belakang dan masak, baki seperti yang diperlukan, selama 50 minit.
- Biarkan angsa tenggelam selama 5 minit semasa anda membuat kuah.
- Untuk membuat kuah: Campurkan 2 sudu teh dengan sebatan lemak dengan 2 sudu tepung dalam periuk kecil dan masak selama 1 minit. Secara beransur-ansur menambah sup ayam, kacau dengan baik selepas setiap penambahan. Masukkan garam, lada, dan thyme, jika dikehendaki, secukup rasa. Pastikan hangat.
- Hidangkan dengan pic peach dihiasi dengan currant jelly , buttered Brussels butt , croquette kentang (atau kentang tumbuk) dan epal dan bawang dimasak.
Petua: Jika anda tidak dapat mencari currant jelly, sos cranberry adalah pengganti halus.