Kek Bundt adalah makanan pencuci mulut yang hebat, yang sebenarnya sangat mudah disediakan. Walaupun kebanyakan resipi kek bundt memanggil mentega, susu, dan telur, versi kegemaran musim gugur ini bukan hanya bebas tenusu tetapi vegan juga! (Dan adakah saya menyebut bahawa ia juga lazat?)
Sekiranya anda menyediakan kek ini untuk pesta Halloween atau makan Thanksgiving, jangan ragu untuk menambah bahan perayaan yang menyeronokkan kepada adunan. Kranberi kering, tarikh, atau kacang kenari atau pecan semuanya membuat penambahan yang indah dan enak untuk kek ini. (Dan jika anda lebih suka membuat icing spiderweb menyeramkan pada kek anda, gunakan icing mudah di bawah!)
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan susu soya
- 1 sudu besar. jus lemon atau cuka sari
- 1 3/4 cawan tepung serba guna
- 3/4 cawan serbuk cocao tanpa gula (serbuk koko yang lebih baik seperti Valrhona)
- 1 1/2 sudu teh. serbuk penaik
- 1 1/2 sudu teh. serbuk penaik
- 1 sudu kecil. serbuk kayu manis
- 1/2 sudu teh. halia tanah
- sdt. pala tanah
- 3/4 sudu besar. garam
- 2 gelas gula pasir
- 1/3 cawan sirap maple
- 1/2 cawan minyak canola
- 2 sudu kecil. ekstrak vanila
- 1 15-ounce boleh puree labu
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 350 F. Tuangkan sedikit minyak dan tepung dengan kuali 12-cawan dengan marjerin tanpa minyak tenusu atau minyak dan tepung serba guna. Mengetepikan. Dalam mangkuk kecil atau cawan, pukul bersama susu kedelai dan jus lemon (atau cuka sari, jika menggunakan). Benarkan campuran berehat selama sekurang-kurangnya 5 minit atau sehingga tebal. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk campuran kecil, gabungkan tepung, bubuk koko, serbuk penaik, baking soda, kayu manis, halia, pala, dan garam sehingga dicampur dengan baik. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk campuran yang besar, gunakan pengadun elektrik untuk mengalahkan gula, sirap maple, minyak kanola dan ekstrak vanila sehingga licin. Tambah serbuk labu dan pukul lagi sehingga licin. Masukkan campuran tepung dan campuran susu kedelai dalam beberapa penambahan sehingga semua bahan telah ditambah, bergantian antara campuran tepung dan campuran susu kedelai dan berakhir dengan campuran tepung. Campurkan sehingga hanya digabungkan.
- Berhati-hati tuangkan adonan ke dalam panci bundt yang disediakan. Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan pada rak tengah dan bakar selama 60-70 minit, atau sehingga permukaan kek mata kembali sedikit apabila disentuh atau tusuk gigi dimasukkan ke dalam pusat kek muncul bersih. Biarkan kek sejuk selama 30 minit dalam kuali pada rak penyejukan dawai, kemudian perlahan-lahan keluarkan kek dari kuali, terbalik pada rak pendinginan dawai, dan biarkan kek sejuk sepenuhnya. Setelah kek sejuk, ais dengan Vegan Ganache atau Simple Icing.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 639 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |