Dalam buku masakannya yang terkenal, Hip Kosher , pengarang Ronnie Fein menulis "Mustard dan pistachios mengeluarkan salmon yang terbaik. Resipi ini sangat mudah dan ikan sangat beraroma, mungkin ia yang paling sering saya kerjakan."
Petua: Fein mengatakan ia adalah idea yang baik untuk "menyimpan beberapa kacang hancur (pistachios, badam, dan sebagainya) dalam beg udara kecil dalam peti sejuk supaya anda tidak perlu memprosesnya setiap kali anda memerlukannya untuk resipi."
Jadikannya Makanan: Cuba resipi ini dengan Kacang Hijau dengan Pecans dan Date Syrup dan nasi beras kukus atau Couscous Israel ini dengan Kacang Ceri dan Pine. Untuk menu yang lebih rumit untuk Shabbat, cuti, atau pesta makan malam, mulakan dengan Salad Tomato Pusaka dengan Keju Kambing dan Arugula atau penulis buku masakan Kim Kushner's Avocado, Hati Palm, Edamame & Za'atar Salad . Di seberang menu utama dengan Terung Tales Roasted Tale dengan Mint dan Feta , dan selesaikan dengan Cookie Thumbprint Jam yang boleh dibagikan.
Resipi dicetak semula dengan kebenaran daripada Hip Koshe , 2008, Da Capo Press
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- 4 butiran salmon atau stik, kira-kira 6 auns setiap satu, kira-kira 1 1/4 inci tebal
- 1 sudu besar minyak zaitun dara
- 2 sudu Dijon mustard
- 2 sudu teh paprika lemon halus
- Lada hitam segar, secukup rasa
- 2 sudu teh dihancurkan pistachios
Cara Membuatnya
1. Panaskan oven ke 475 darjah Fahrenheit (250 darjah Celsius). Letakkan salmon itu dalam hidangan penaik.
2. Campurkan minyak zaitun, mustard dan kulit lemon dan sebarkan campuran ini secara merata ke atas permukaan ikan. Taburkan dengan lada dan sebarkan kacang secara rata di atas.
3. Panggang selama kira-kira 12-15 minit, bergantung kepada ketebalan, atau sehingga hampir dimasak tetapi masih gelap di bahagian paling tebal pusat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 310 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 24 g |