Pada masa Mishna (200 CE), para rabbi dianggap bersahabat untuk makan ikan pada hari Sabat dan orang Yahudi terbiasa makan ikan di makanan perayaan. Oleh kerana kebanyakan sungai di Eropah, orang Yahudi Ashkenazi cenderung untuk memasak dengan ikan air tawar. Orang-orang Yahudi Timur Eropah akan membuat campuran ikan cincang, memasukkannya kembali ke kulit ikan, dan mendidihnya. Perkataan gefilte bermaksud disumbat dalam bahasa Yiddish. Ikan gefilte adalah sejenis ikan cincang, biasanya ikan air tawar putih seperti ikan mas atau ikan. Ikan cincang umumnya dicampur dengan bawang, wortel dan pasli. Telur dan makanan matzah memegang campuran bersama. Berikut adalah bahan-bahan untuk ikan gefilte.
Bola ikan
4 pon (2 kilogram) ikan bandeng (ikan mas atau pai), tanpa kepala dan dibersihkan
2 lobak besar, dikupas
2 parsnips besar, dikupas
4 ulas bawang putih, dikupas
4 Tbsp. daun pasli segar, dicincang
2 bawang besar, dikupas dan dicincang halus
1/2 cawan matzo makan
4 biji telur
1-2 Tbsp. gula
1 Tbsp. paprika
1 sudu kecil. garam
1/2 sudu teh. lada putih
1 / 8-1 / 4 cawan minyak canola (cukup untuk memegang campuran bersama-sama)
Daging Ikan
5 wortel, dikupas dan dihiris
3 bawang, dikupas dan dihiris
4 ulas bawang putih, dikupas dan dikumpulkan
1-2 Tbsp. gula
1 sudu kecil. paprika
1-2 sudu teh. garam
1 / 2-1 tsp. lada putih
4-6 cawan air
02 dari 10
Bahan-bahan Grind
Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni
Tumis bawang 1 dalam 2 sudu minyak, dan ketatkan sejuk. Dalam pemproses makanan, gigit ikan dan sisihkan dalam mangkuk besar. Grind 2 wortel, 2 parsnips, 1 bawang, 8-9 bawang putih, dan pasli.
03 dari 10
Campurkan Bahan-bahan
Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni
Masukkan bawang goreng dan makanan matzo ke ikan tanah.
04 dari 10
Tambah Sayuran Tanah
Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Masukkan sayur-sayuran tanah ke adunan ikan.
05 dari 10
Campurkan
Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Masukkan telur, rempah, dan minyak yang cukup untuk campuran untuk bersama-sama dengan baik. Campurkan dengan baik. Jika masa membenarkan, tutupkan adunan ikan dan simpan di dalam peti sejuk selama satu atau dua jam.
06 dari 10
Stuffing Ikan
Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan peminum ikan untuk memancing kepala ikan atau kepingan ikan.
07 daripada 10
Bola ikan
Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Gunakan seluruh pemadat untuk membentuk bola ikan.
08 dari 10
Stok ikan
Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Dalam periuk sup besar, campurkan bersama-sama bahan-bahan untuk stok ikan. Tambah air dan masak sehingga mendidih.
09 dari 10
Rebus Ikan
Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Secara perlahan letakkan kepingan ikan boneka dan bola ikan ke dalam stok ikan mendidih. Sekiranya lebih banyak air diperlukan untuk menutup ikan, tambah air ke stok dan masak sehingga mendidih. Kurangkan nyalaan, dan masak dengan kurang selama satu jam. Rasa dan menyesuaikan perisa dengan sewajarnya. Masak selama kurang lebih 30 minit lagi.
10 daripada 10
Keluarkan Ikan
Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Keluarkan ikan dengan berhati-hati dari stok ke kuali yang disediakan. Tuangkan beberapa stok ikan pada ikan. Potong lobak dari stok, dan letakkan sekeping wortel pada setiap keping ikan. Biarkan ikan sejuk. Setelah ikan sejuk, tutup dan simpan di dalam peti sejuk sehingga siap untuk melayani. Ikan ini juga membeku dengan baik. Sekiranya anda membekukan ikan, pastikan untuk mendidihnya semula, kemudian dinginkan dan simpan sebelum disajikan.