Saya Tidak Percaya Tidak Bacon!
Untuk memahami apa daging bacon adalah, ia membantu untuk mengingat apa yang biasa bacon adalah: satu lembaran perut babi yang sembuh dan salai, dan kemudian dihiris nipis.
Mujurlah, lembu juga mempunyai perut, dan di sinilah kita mendapatkan bacon daging lembu .
Perut lembu, kadang-kadang dikenali sebagai "pusar," terletak tepat di bawah bungkus, dalam apa yang mungkin kita fikirkan sebagai plat daging lembu, atau bahagian bawah rusuk pendek. Kemungkinan anda perlu memesan dari tukang daging anda, atau dalam talian.
(Atau anda juga boleh menggunakan brisket sahaja .)
Apa yang Membuat Bacon Bacon
Tetapi seperti bacon biasa, kunci adalah lemak, kerana ia menyumbang kedua-dua rasa dan kelembapan. Dan kerana daging lembu lebih kurus daripada daging babi, bacon daging daging cenderung lebih kering daripada daging babi. Juga, lemak daging lembu mempunyai titik lebur yang lebih tinggi daripada lemak babi, jadi ia boleh menjadi kenyal, dan ia juga tidak akan segar.
Walau bagaimanapun, sama ada anda menghisap daging babi untuk beberapa sebab, atau mungkin hanya kerana anda suka bacon, tetapi ingin memilih sesuatu yang lebih leaner, anda mungkin tidak bersedia untuk meninggalkan semua harapan dan menetap bacon daging ayam.
Di sinilah bacon daging lembu masuk.
Selain daripada lemak, apa yang membuatkan bacon bacon adalah gabungan ajaib rasa asin dan manis yang datang dari ubat, serta rasa asap yang berasal dari asap.
Beli Bacon daging lembu di kedai
Teknik ini jauh lebih sedikit tenaga kerja daripada membuatnya sendiri, dan satu-satunya peranti yang anda perlukan adalah swiper sedikit untuk kad debit anda, berbanding dengan cara mengendalikan perokok , yang, mari kita hadapi, Sebelum menggunakannya, ia boleh menjadi sedikit menakutkan.
Untuk produk yang anda mungkin tidak diketahui ada, bacon daging lembu cukup banyak tersedia, di mana-mana dari Whole Foods dan Trader Joes ke Wal-Mart.
Ingatlah bahawa apabila anda memasaknya, jangan hanya membuangnya dalam periuk panas, kerana ia akan terbakar. Bacon daging lembu kurang lemak untuk bermula dengan dan, kerana ia mempunyai titik lebur yang lebih tinggi daripada lemak babi, ia akan mengambil masa lebih lama untuk memberi, yang bermaksud bacon akan menghabiskan lebih lama di dalam kuali.
Buat Bacon Daging Anda Sendiri
Sekiranya anda merasa mencabar atau sama seperti membuat makanan anda dari awal, kami telah menyediakan cara cepat untuk membuat bacon daging lembu di rumah:
Langkah 1: Menyembuhkan daging lembu. Resipi penawar kering asas berikut:
- 1/4 cawan Garam kosher
- 2 sudu besar. lada hitam
- 2 sudu kecil. paprika
- 2 sudu kecil. ketumbar tanah
- 1 sudu kecil. garam merah jambu
Garam merah jambu adalah serbuk pengawetan khas yang memasuki semua jenis daging sembuh, termasuk sosej, anjing panas dan daging kornet.
Campurkan bahan bersama dan gosokkan campuran di seluruh daging lembu. Letakkannya dalam ziploc dan simpan selama 3 hingga 5 hari. Hidupkan setiap hari. Cecair akan meresap: ini adalah bahagian normal pengawetan.
Keluarkan dari beg, bilas dengan air sejuk, keringkan dan simpan satu hari lagi, dibungkus dan ditemui, supaya kering.
Langkah 2: Merokok daging lembu: Applewood, maple, cherry, atau hickory adalah pilihan yang hebat. Tetapkan perokok anda kepada 200 hingga 250 F dan asap sehingga suhu dalaman daging mencapai 150 hingga 160 F (kira-kira 4 jam). Gunakan termometer probe digital .
Chill dalam sekejap, kemudian potong tipis dan masak di kuali dari ketuhar sejuk. Memasak perlahan membantu membuat lemak tanpa membakar.
Bacon daging lembu memasak
Haba perlahan, tidak langsung adalah teknik memasak yang lebih baik. Susun irisan daging di kuali, letakkan di dalam ketuhar sejuk, tutup pintu, tetapkan suhu ke 400 F dan kemudian jangan sentuh apa-apa selama 15 minit.
Malah, ini adalah teknik memasak terbaik untuk daging biasa juga.
Mendapatkannya betul-betul bergantung pada bagaimana dagingnya dihiris. Tetapi selagi anda memasak dengan perlahan, anda harus baik-baik saja. Biarkan ia masak 15 minit dan kemudian periksa setiap minit selepas itu sehingga ia betul.
Ingat, pindahkan bacon masak ke tuala kertas dengan segera, jika tidak, lemak panas dalam kuali akan terus memasaknya.
Bacon daging lembu tidak akan mempunyai rasa porky yang sama bahawa bacon biasa tidak. Tetapi ia mempunyai rasa uniknya sendiri. Jika anda cukup tua untuk mengingati hari-hari apabila kentang goreng digoreng dalam daging lembu, anda mungkin mengenali profil perisa daging babi.
Gunakannya di mana sahaja anda menggunakan bacon: dengan sarapan , hancur pada salad atau kentang bakar , atau dalam sandwic .