Terung goreng dengan molase adalah hidangan khas dari wilayah Granada dan Malaga di Andalucia. Juga dikenali sebagai Jena fret con Miel de Cana, ia cepat, mudah dan murah untuk disediakan.
Untuk membuatnya, hanya masukkan terung dan kemudian tepung. Goreng terung dalam minyak. Kemudian, gerimis Miel de Cana (madu tebu) atau molase di atas. Hidangkannya sebagai hidangan atau hidangan sampingan.
Mengenai Bahan-bahan
Molasses dalam bahasa Sepanyol dipanggil saya malas atau mel (iaitu madu). Miel de Cana sangat tipikal di kawasan Granada dan Malaga, di mana resipi ini berasal. Sekiranya Miel de Cana tidak terdapat di kawasan anda, anda boleh menggantikan molases atau madu kegemaran anda. Sekiranya anda vegan dan ingin menikmati resipi vegan ini, pastikan ia tidak termasuk madu; molase adalah baik.
Hidangan ini membawa sesuatu yang tersendiri ke atas meja, apatah lagi bakat masakan Sepanyol. Jika anda suka terung dan ingin mencubanya dengan cara yang sama sekali baru, resipi ini boleh menjadi kegemaran keluarga baru.
Apa yang Anda Perlu
- 1 terung besar
- 1 hingga 2 sudu kecil. garam
- 1 c. (216 g)
- minyak zaitun dara untuk menggoreng
- 1 c. (125 g) tepung putih yang tidak tercemar
- 2 hingga 3 oz. (60 hingga 80 g) "Neil de Cana" (molase atau madu)
Cara Membuatnya
- Bilas terung dengan baik dan keringkan dengan tuala. Potong terung ke dalam pusingan kira-kira 1/8 inci tebal (3 mm). Anda boleh menggunakan slicer mandolin untuk melakukan ini, kerana ia akan menjadikan semua ukuran ketebalannya sama. Ini akan membantu mereka untuk memasak pada masa yang sama sehingga anda dapat meneka lebih lama berapa lama yang diperlukan untuk menyejukkan mereka (yang juga bergantung kepada saiz pan).
- Letakkan kepingan pada lembaran atau piring cookie yang besar. Berikan sedikit irisan terung telur. Mengubahnya dan ringankan garam ke sisi lain juga. Benarkan terung untuk duduk selama satu jam untuk menarik kelembapan dari terung yang membantu menghilangkan kelembapan berlebihan. Pat terung kering dengan tuala kertas.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali sederhana dan panas pada api sederhana tinggi.
- Tuang tepung ke pinggan makan besar dan letakkan di dekat dapur. Apabila minyak cukup panas, irisan terung terung dalam tepung di kedua-dua belah pihak, menggunakan tong . Goncangkan tepung yang berlebihan, kemudian gorengkan minyak , berpaling apabila bahagian bawah mula mengubah warna keemasan.
- Keluarkan irisan terung dari minyak dan letakkan di tuala kertas untuk menyerap minyak yang berlebihan.
- Apabila semua kepingan telah digoreng, sediakannya pada plat hidangan dan muncung geris atau madu di atasnya untuk rasa yang benar-benar tersendiri.