Pada zaman dahulu wanita Yahudi menyisihkan sepotong kecil adunan, dipanggil challah , untuk imam Baitul ( kohen ) setiap kali mereka membuat roti.
Selepas pemusnahan Bait Suci di Yerusalem, wanita Yahudi mula membakar adonan kecil ( challah ) setiap kali mereka membuat roti untuk mengenang bahagian imam.
Lama kelamaan, challah datang untuk merujuk kepada seluruh roti, bukan hanya bahagian yang dipisahkan dan dibakar.
Ia adalah tradisional, tidak wajib, untuk roti challah menjadi roti telur yang dikepala.
Kesukaran: Purata
Masa Dikehendaki: Kira-kira 3 jam diperlukan untuk membuat challah. Ini termasuk masa untuk doh naik.
Ini caranya:
- Sediakan Doh
Larutkan ragi dalam sedikit air suam, ditambah 1 sudu gula, selama 10 minit. Kemudian masukkan bahan-bahan lain yang tersisa mengikut Resipi Challah yang digunakan. - Campurkan kue
Campurkan adunan sehingga konsisten adalah kaku dan licin (15-20 minit). Jika adunan terlalu lembut, tambahkan tepung. Jika adunan terlalu teguh, tambah air. - Biarkan Pagi Ringan
Masukkan doh ke dalam mangkuk besar dan minyak. Kemudian putarkan doh itu supaya bahagian atas doh itu juga akan menjadi minyak. Tutup doh, letakkan di tempat yang hangat, dan biarkan ia naik unti ia berukuran dua kali (1-2 jam). Jika resipi memanggilnya, pukulkan doh ke bawah untuk mengeluarkan poket udara dan biarkan ia naik selama 1/2 jam lagi. - Challah yang berasingan
Pada ketika ini, wanita Yahudi dapat memenuhi perintah alkitabiah yang dipanggil Pemisahan Challah.
- Pans Grease
Adalah penting untuk memasak kuali di mana challah akan dibakar supaya challah dapat dengan mudah dikeluarkan dari kuali selepas dibakar. - Bahagikan Dough
Bahagikan adunan ke dalam bentuk dan bentuk menjadi lebih kecil daripada kuali. Bentuk yang paling tradisional untuk challah dikepala. Rajah di halaman ini menggambarkan bagaimana mengasah tiga challah strand . Video ini menunjukkan bagaimana untuk mengasah sebuah challah menggunakan enam helai.
- Biarkan Pagi Meningkat Lagi
Letakkan doh ke dalam kuali dan biarkan ia bangkit semula sehingga ia berukuran dua kali (kira-kira 1/2 jam). - Panaskan ketuhar
Panaskan ketuhar untuk 350 darjah Fahrenheit. - Glaze Challah
Pukul kuning telur atau kuning telur dengan beberapa tetes air. Sesetengah orang menambah satu sendok teh gula ke dalam kuning telur. Menggunakan berus telur, sebarkan kuning telur di atas dan sisi challah. Benih poppy atau biji wijen boleh ditaburkan di atas challah selepas ia telah dilapisi dengan kuning telur. - Bake Challah
Challah bakar mengikut resipi yang digunakan. Challah yang sedia ada harus kelihatan perang, tetapi tidak terlalu gelap. Saya biasanya membakar challah saya selama 30 minit atau sehingga ia terdengar kosong apabila ditoreh di bahagian bawah. Keluarkan challah dari kuali penaik segera dan letakkan pada rak dawai untuk sejuk.
Petua:
- Masukkan tepung secara beransur-ansur untuk adunan yang licin.
- Beri doh cukup masa untuk naik.
- Tuangkan minyak dengan baik sehingga challah keluar dengan mudah selepas dibakar.
- Berhati-hatilah untuk tidak meremajakan atau mengalahkan challah tersebut.