Dhokla adalah snek Gram Flour vegetarian berkhasiat dari Gujarat di India Barat, tetapi ia popular di seluruh negara. Ia kadang-kadang disajikan pada sarapan seperti Coffee Cake, sering dengan Tamarind dan Mint-Coriander Chutneys. Ada yang lebih suka membuat sandwic itu dengan chutney di antara dua keping Dhokla.
Apa yang Anda Perlu
- 500 gram tepung gram Bengal (besan)
- 1 1/2 cawan yogurt masam
- 1 sudu kecil halia pes
- 1 sudu teh rebus cabai hijau (tambah lebih jika anda suka spicier)
- 2 sudu gula
- Serbuk kunyit 1/2 sudu teh
- 1 sudu kecil jeruk nipis atau jus lemon
- 2 sudu besar garam buah atau soda penaik
- Garam secukup rasa
- Untuk pembajaan: 2 sudu makan sayur-sayuran atau kanola atau minyak masak bunga matahari
- 1 sdt biji sawi hitam
- 1 sudu kecil
- bijan
- 6 hingga 8 daun kari
- 2 cili hijau celah memanjang
- 1/2 cawan air suam
- Untuk hiasan: 1/2 cawan daun dicincang halus dicincang halus
Cara Membuatnya
- Sijikan tepung gram . Campurkan dengan yogurt dan simpan selama 2 jam.
- Masukkan halia dan pasta cabai hijau, garam serbuk kunyit secukup rasa, jus limau dan gula dan air suam yang cukup untuk membuat adunan menuangkan konsistensi. Campurkan dengan baik.
- Bahagikan adunan menjadi tiga bahagian yang sama.
- Sediakan pengukus dan gris kuali persegi atau segi empat tepat untuk mendesak dhokla masuk.
- Bahagikan garam buah / baking soda ke dalam tiga bahagian yang sama dan tambahkan satu bahagian ke bahagian adonan. Campurkan dengan baik. Tuangkan adunan ini ke dalam hidangan yang disiram dan masukkan ke dalam pengukus.
- Masak hingga selesai - apabila anda menyentuh permukaan Dhokla, jari-jarinya harus bersih.
- Ulangi dengan adunan yang lain, tambah garam buah / baking soda untuk setiap batch adonan sebelum mengukus.
- Benarkan dhokla kukus untuk menyejuk sedikit dan potong ke dalam kotak 2 inci.
- Sengatan, panaskan minyak dalam kuali yang luas dan tebal dan tambah daun kari, mustard dan biji wijen dan cili hijau. Goreng sehingga biji berhenti memancut. Tuangkan ini ke dalam air suam. Taburkan campuran ini di seluruh dhokla yang disediakan. Jauhkan selama 10 minit.
- Hiaskan dengan ketumbar cincang dan berkhidmat dengan chutney asam dan cabai pudina .