Jika anda suka pedas, anda akan menyukai lada cabai merah panas ini! Resipi yang menyeronokkan ini bermula dengan pelbagai lada cili yang mana saja dari 2 - 4 inci panjang. Eksperimen dengan jalapeno, lada merah, atau lada pisang (ini sangat panas). Dibumbui dengan udang atau daging ayam ditambah herba Thai, lada ini kemudian dicelup dalam adonan yang mudah dan goreng. Hebat untuk pembuka selera, atau nikmatilah mereka dengan salad Thai untuk hidangan lengkap!
Sebagai bonus, cabai ini boleh diisi terlebih dahulu, kemudian cepat digoreng apabila tetamu tiba.
Apa yang Anda Perlu
- 8-10 cili (dengan batang, cukup berisi bahan (2-4 inci panjang) - cuba lada panas merah, jalapeno, lada pisang)
- 1 cawan udang (dimasak, atau 1 cawan ayam masak / ayam belanda - sisa ayam panggang atau ayam belanda berfungsi dengan baik)
- 1 sudu ikan ikan
- 1 kacang segelas (panggang)
- 1 galangal (atau saiz ibu jari segar)
- 2
- ulas bawang putih
- 4 bawang hijau (hanya bahagian "putih" yang lebih rendah dihiris - memelihara batang hijau lama untuk kemudian)
- 1 telur
- Sejumlah kecil
- ketumbar (segar)
- 1/4 sudu teh. lada hitam
- 1 cawan (minyak untuk menggoreng atau lebih seperti yang diperlukan - canola berfungsi dengan baik)
- Untuk Batter:
- 1/2 cawan tepung (dicampur dengan 1/2 cawan air, ditambah 1/4 sudu teh garam)
Cara Membuatnya
- Untuk membersihkan lada, pasangkan sepasang sarung tangan getah atau getah (terutama jika anda memakai kanta sentuh). Jika anda tidak mahu memakai sarung tangan, berhati-hatilah untuk tidak menyentuh mata anda selepas mengendalikan cili (minyak cili akan kekal di jari anda sehingga 24 jam).
- Untuk memotong daun cabai: Buat satu potong dari bawah batang ke ujung cabai (berhati-hatilah untuk tidak memotong ke bahagian lain). Cobalah untuk meninggalkan batang, kerana ini akan menjadikan cabai lebih mudah untuk mengendalikan, dan juga batang cukup hiasan.
- Perlahan-lahan membuka cabai (anda mungkin perlu memotong bahagian atasnya untuk membukanya). Menggunakan satu sudu teh, keluarkan benih serta kulit berwarna lebih ringan, meninggalkan cili kosong. Petua: Sebaik sahaja anda telah menggali kebanyakan bahagian dalamnya, ia membantu untuk menjalankan cabai di bawah air sejuk (membukanya, jadi air masuk ke dalam). Ini akan membasuh semua benih yang tersisa. Tetapkan cili yang dibersihkan.
- Untuk membuat pemadat, masukkan udang atau ayam, sos ikan, kacang, galangal (atau halia), bawang putih, mentol bawang spring (rizab batang hijau untuk kemudian), telur, ketumbar, dan lada hitam bersama-sama dalam pemproses makanan atau pencincang. Proses dengan baik. (Sekiranya anda tidak mempunyai pemproses makanan, tuangkan herba, menghancurkan kacang tanah, dan potong daging, kemudian kacampur semuanya dengan tangan.)
- Menggunakan satu sudu teh, masukkan campuran ini ke dalam lada. Jangan terlalu banyak. Lada mesti hampir dapat ditutup.
- Untuk memastikan lada tidak terbuka, gunakan batang bawang spring yang dikhaskan dari sebelumnya. Bungkus batang di sekitar tengah-tengah setiap lada dan perlahan-lahan mengikatnya (jika anda tarik terlalu keras, batangnya akan pecah). Anda tidak perlu mengikat batang - hanya mengetatkannya dan kemudian memotong lebihan (jika terlalu lama).
- Untuk membuat adunan, hanya campurkan 1/2 cawan tepung dengan 1/2 cawan air ditambah 1/4 sudu teh. garam. Kacau sehingga adunan lebih atau kurang lancar. Gunakan pukul jika anda mempunyai satu.
- Panaskan minyak dalam kuali kecil, atau di bahagian bawah kuali anda. Minyak harus sekurang-kurangnya 1 inci dalam. Apabila minyak mula "ular" (bergerak) di bahagian bawah kuali, ia harus cukup panas. Sekiranya anda tidak pasti, lepaskan satu lada ke dalamnya. Sekiranya minyak meresap di sekelilingnya, ia sudah siap.
- Hidupkan haba ke medium (sekitar # 5-6 pada dail).
- Bekerja dengan cepat, masukkan lada yang disumbat satu demi satu ke dalam adunan dan kemudian taruhnya dengan teliti di dalam minyak panas. Biarkan masak selama sekurang-kurangnya 3 minit pada setiap sisi, atau hingga lada berwarna coklat keemasan (mereka juga boleh menyerupai lada panggang).
- Apabila selesai, keluarkan dan biarkan mengalir pada tuala penyerap atau tuala kertas.
- Makan lada semasa mereka masih panas dari kuali (atau panaskan di dalam oven sehingga bersedia untuk dimakan). Nikmatilah, atau berkhidmat dengan "Thai Sweet Chili Sauce" untuk mencelupkan (boleh didapati di hampir mana-mana kedai runcit, atau cari di kedai makanan Asia / Cina).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 898 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 403 mg |
| Natrium | 1,186 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 115 g |