Hidangan Mughlai lazat mendapat namanya Navratan (bermaksud sembilan permata) dari sembilan sayuran yang berbeza, buah dan kacang yang digunakan di dalamnya. Hidangkannya dengan nafsu panas dan awak pasti kagum.
Apa yang Anda Perlu
- 4 sudu minyak masak / canola / minyak bunga matahari
- 1/2 cawan mentega, pecah menjadi bit
- 1 cup paneer (
- keju kotej ) kiub (1 "kiub) - lihat resipi di bawah
- 2 bawang bersaiz sederhana dicincang dan letakkan pada pasta halus
- Tampalan bawang putih 2 sudu teh
- 1 sudu kecil halia pes
- 3 tomato dicincang dan ditapis dengan tampal halus
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk cumin
- 1/2 sudu teh
- serbuk kunyit
- Serbuk cili merah 1/2 sdt
- 1 sudu serbuk garam masala
- 1 cawan dikupas, kupas, kentang parboiled
- 12-15 biji Perancis, puncak dan ekor dikeluarkan, dibiakkan
- 2 wortel sederhana dicincang ke dalam kiub kecil dan dipotong
- 1/2 cawan kacang hijau, dipotong
- 1 cawan kembang bunga, dipotong
- 1 buah lada hijau bersaiz sederhana, benih dikeluarkan dan dipotong menjadi 1 "petak
- 1 cawan nanas nanas
- 3 sudu besar krim tebal / double / berat
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan kuali mendalam pada api sederhana dan tambahkan 1 sudu minyak goreng ke dalamnya. Sekarang tambah kacang dan goreng sehingga sedikit lebih gelap. Keluarkan dengan sudu kecil dan simpan di atas tuala kertas, untuk kegunaan kemudian.
- Lakukan yang sama untuk kiub paneer dan simpan untuk kemudian.
- Dalam kuali yang sama, tambah baki minyak masak dan panas. Sekarang tambah pasta bawang dan goreng hingga sedikit cincang.
- Masukkan pasta bawang putih dan halia dan goreng selama 1 minit. Sekarang tambah pes tomato dan goreng selama 1 minit lagi.
- Tambah semua serbuk rempah dan goreng masala sehingga minyak mula memisahkannya. Kacau sering menyimpan masala daripada melekat pada kuali dan terbakar.
- Sekarang tambah 1 cawan air suam untuk masala ini dan kacau dengan baik. Masak selama 1 minit.
- Tambah semua sayuran, nanas, paneer dan mentega yang telah digoreng sebelumnya. Campurkan perlahan-lahan tetapi pastikan untuk tidak memecahkan atau memecahkan kepingan sayur-sayuran. Masak sehingga sayur-sayuran dilakukan tetapi tidak lemas (mereka mesti al dente !)
- Tambah krim, musim dengan garam secukup rasa, kacau dan matikan haba.
- Hidangkan dengan Naans panas (roti bakar India yang dibakar, tandoor).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 798 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 283 mg |
| Karbohidrat | 136 g |
| Serat | 47 g |
| Protein | 41 g |