Resipi pendek pendek yang gurih dan lembut dan lembut, disesuaikan dengan memasak bebas gluten dari resipi yang terdapat di Artisan Patisserie untuk Home Baker oleh Master Baker Avner Laskin. Gunakan Shortcrust Percuma Percuma Gluten untuk membuat tart dan quiche yang lazat. Pemproses makanan membuat resipi ini sangat cepat dan mudah! Mengeluarkan adunan sehingga 2 bulan - resipi yang ideal untuk tukang masak yang sibuk dengan gluten!
Anda memerlukan kuali tart 8 atau 9-inci dengan bahagian tepi bawah dan berputar yang boleh ditanggalkan. Tidak perlu disemai untuk resipi ini. Sekiranya anda tidak mempunyai kuali tart, plat 8 atau 9 inci akan berfungsi.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan mentega (sejuk, potong 1 keping sudu)
- 1/2 garam sudu teh
- 1 telur besar
- 1 sudu air (es)
- 1/4 cawan
- makanan badam (lihat petua)
- 1/4 cawan tepung (semua tujuan gluten-bebas; saya menggunakan Bob's Mill Mill Pizza Crust Mix dengan hasil yang baik)
- Tepung 3/4 cawan (soba ringan atau tepung sorgum)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 375 ° F / 190 ° C
- Masukkan kepingan mentega dan garam kepada proses makanan dan nadi sehingga digabungkan dan lancar.
- Tambah telur, air, makanan badam dan serbuk tepung gluten bebas serba guna dan nadi sehingga digabungkan dan licin.
- Masukkan tepung gandum (atau tepung sorgum) dan nadi sehingga campuran membentuk bola.
- Gunakan spatula untuk mengikis doh lembut ke sekeping kertas lilin ringan. Debu ringan bola dengan tepung dan bentuk ke dalam cakera.
- Bungkus doh di dalam kertas dan peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam atau sehingga teguh sebelum bergolek. Jika anda membuat doh untuk membekukan, balut dengan ketat pada kertas yang dilapisi, diikuti dengan balutan plastik dan letakkan di dalam beg penyejuk beku. Label, beku dan simpan sehingga 2 bulan. Adunan doh itu untuk kegunaan segera terus dengan arahan.
- Gulungkan adunan antara 2 helai kertas lilin yang terapung ringan.
- Keluarkan helaian atas kertas dan ambil helai yang tersisa dengan doh dan perlahan-lahan bertukar terbalik ke piring tart atau piring kue .
- Perlahan-lahan mengupas kupas kertas dan tekan doh ke kuali. Sekiranya adunan air mata hanya patah dengan potongan doh. Jika menggunakan kue tart , tekan doh ke dalam sisi yang terbalikkan kuali dan gulungkan kuali rolling di bahagian atas kuali untuk mengeluarkan adonan yang berlebihan - ini menghasilkan kelebihan atas yang tebal untuk kerak.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan.
Petua: Jimat wang - buat makanan badam segar anda sendiri . Kuali tart dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan dengan tepi bergalur membuat kerangka kuar yang hebat, dan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan membuat pemotongan dan melayani quiche sangat mudah!
Peringatan: Sentiasa pastikan permukaan kerja anda, perkakas, kuali, dan alat bebas daripada gluten. Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.