Cooker yang perlahan membuat kacang merah itu menjadi snap untuk memasak, dan mereka lazat pada beras. Hidangkan dengan salad dan roti segar New Orleans Perancis . Roti jagung adalah roti lain yang popular untuk berkhidmat dengan kacang.
Pilihan daging lain adalah sosej andouille , yang merupakan tambahan klasik kepada kacang merah. Anda boleh menambahnya kepada kacang sebelum mereka selesai atau sosej di sisi. Atau, untuk kacang meatier, coklat kira-kira 1 cawan sisa dadu ham dan tambahnya kira-kira satu jam sebelum kacang sudah siap. Sekiranya anda tidak mempunyai tulang hampar sisa, gunakan satu atau dua hermat ham atau shanks (bergantung kepada saiz), atau tambah beberapa bacon tebal yang tebal. Tambahan pula akan memberi anda rasa yang kaya dan berasap. '
Untuk jazz kacang sedikit, tambah satu sudu teh atau dua bumbu Creole, secukup rasa. Kebanyakan perasa Cajun atau Creole mengandungi garam, jadi rasa kacang sebelum anda menambah garam tambahan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun kacang merah kering kecil
- 1 bawang besar
- 1 lada loceng hijau
- 3 batang saderi
- 2 sudu minyak sayuran
- 1 tulang tulang (dengan daging)
- 3 biji bawang putih sederhana, cincang
- Pilihan: 1 cawan yang dihiris atau dicincang sosis andouille
- Garam dan lada halus, secukup rasa
- 4 hingga 6 cawan nasi panas yang dimasak
- 1 cawan bawang hijau dicincang
Cara Membuatnya
- Isikan kacang-kacangan, buang kacang-kacangan yang rosak dan mana-mana batu kecil yang mungkin anda dapati. Bilas mereka, letakkannya dalam mangkuk besar, dan tutup dengan kira-kira 2 liter air. Biarkan berdiri pada suhu bilik selama 6 hingga 8 jam, atau dalam sekelip mata.
- Di waktu pagi, keluarkan kacang-kacangan dan pindahkannya ke periuk panci.
- Kupas bawang dan cincangnya dengan kasar.
- Potong lada beling memanjang dan keluarkan biji dan tulang rusuk. Potong lada.
- Dadu saderi itu.
- Panaskan minyak sayur dalam kuali di atas api sederhana. Masukkan bawang, lada beling, dan saderi dan masak selama kira-kira 5 hingga 7 minit, atau sehingga bawang adalah lut.
- Masukkan sayur-sayuran yang dimasak ke dalam kacang bersama dengan tulang ham, bawang putih cincang, dan 1 1/2 air kuartil. Tutup dan masak di atas selama 1 jam.
- Hidupkan api kepada rendah dan masak, tertutup, selama 4 hingga 7 jam, atau sehingga kacang-kacangan lembut.
- Jika dikehendaki, dalam kuali berat di atas api sederhana, coklat kira-kira 1 cawan sate yang dicincang atau diced pedas (seperti andouille). Tambahnya kepada kacang kira-kira satu jam sebelum mereka bersedia.
- Keluarkan tulang ham dan mash beberapa kacang ke tepi periuk untuk menebal cecair yang tinggal. Keluarkan daging dari tulang; dadu itu dan kembalikan ke periuk kacang.
- Sementara itu, masak nasi seperti yang diarahkan pada pakej.
- Masukkan kacang dengan garam dan lada, secukup rasa.
- Sudu biji dan cecair lebih daripada hidangan nasi dan taburkan dengan bawang hijau cincang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Karbohidrat | 105 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 28 g |