Resipi kari ketam Thai ini adalah cara yang harum dan eksotik untuk meraikan Dungeness atau ketam biru. Ia memerlukan beberapa bahan yang luar biasa, tetapi ia mudah dijumpai di pasaran Asia. Satu perkara yang anda tidak boleh menggantikan atau meninggalkan, bagaimanapun, adalah santan (jangan keliru dengan krim kelapa).
Apa yang Anda Perlu
- 1 keping daging kepiting
- 2 hingga 8
- lada cili (seperti serrano atau Thai, dicincang)
- 1 keping halia (2 inci, parut, atau galangal)
- 6 ulas bawang putih (dicincang)
- 5
- bawang merah (dicincang)
- 1 sudu ketumbar (tanah)
- 2 sudu zest (kapur)
- 1 batang
- serai (bahagian putih sahaja, cincang halus)
- 1 sudu garam (atau secukup rasa)
- Pilihan: 1 sudu udang udang
- 2 cawan santan (bukan krim kelapa)
- Pilihan: 2 sudu ikan saus
- 1 sudu teh gula
- Pilihan: 3 hingga 4 daun limau atau limau
- 1/2 sudu teh lada hitam (atau secukup rasa)
- Hiaskan: 2 sudu ketumbar (dicincang)
Cara Membuatnya
- Masukkan cabai, halia atau galangal, bawang putih, bawang merah, ketumbar tanah, zaitun kapur, serai, garam, dan pasta udang pilihan dan pekat ke dalam pes dengan mortar dan pestle-anda juga boleh menjejaskannya dalam pemproses makanan , tetapi ia tidak akan sama.
- Dalam periuk atau kuali besar, renehkan santan selama 5 hingga 6 minit. Tambah campuran dari mortar dan kacau ke dalam santan, kacau selama 2 hingga 3 minit. Jangan biarkan campuran mendidih keras, tetapi renehnya OK.
- Masukkan ketam, sos ikan pilihan, gula, dan limun opsional atau daun kapur dan biarkan masak selama kira-kira 5 minit, sehingga daun mula mengeluarkan aroma mereka dan ketam dipanaskan.
- Tambah lada hitam. Hidangkan beras putih dan atas dengan ketumbar cilantro.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 353 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 1,386 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 22 g |